隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：小魚300克，大蒜3瓣，生姜1小塊，面粉少許；
制作過程：第一步，小魚準備出適量，將其事先去除內臟以及其他不能食用的部分，將小魚仔細用清水沖洗干凈，并且控一控其中的水分；
第二步，將處理干凈的小魚放入一個容器中，加上點食鹽、生抽、味極鮮，用手將其抓拌均勻，同時大蒜剝皮后將其切成蒜末，生姜切成小片；
第三步，蒜末和姜片也一同放入小魚中，充分抓拌均勻，蓋上一張保鮮膜，放入冰箱腌制3個小時，讓其充分入味，待腌制好后，將小魚取出來；
第四步，并且控一控其中的水分，準備一個平底的盤子，放入適量的干面粉，將腌制好的小魚用筷子加放在干面粉中，均勻裹上一圈，并且抖掉多余的面粉；
第五步，在鍋中添上適量的食用油，燒至6成熱的時候，將粘裹薄薄一層面粉的小魚放入鍋中開始炸，小火慢慢將其炸至變色后便可撈出，重新將油溫加熱，放入小魚大火復炸一遍即可。
小編總結：小魚多數會被用來炸著吃，雖說個頭小，但個個香酥脆，口感特別好，炸小魚做成椒鹽味的、香辣的都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇，在端午節的時候，炸一盤小魚上桌，相信家人們看到也會非常喜歡，色香味全，這便是一道完美的拿手菜，炸小魚的時候其實大家掌握好其中的方法技巧，便可輕松做成功，這一份好吃好看更有面子的炸小魚，非常建議大家可以學習，用上廚師分享的方法技巧，想吃隨手便能做。
1、小魚事先處理干凈后，需要加上調味料以及姜蒜等腌制一會，讓其可以充分入味，腌制的時候可以放入冰箱中，效果會更佳，最少腌制3個小時的時間，魚肉更香；
2、炸小魚加蛋液或者是淀粉糊雖說口感也不差，但如果想要更好看，這兩者便都是不對的，廚師表示正確做法應該是裹上干面粉，在小魚的表面形成薄薄的一層膜，這樣的小魚經過炸制外皮會有一層薄脆，看上去特別美觀，而且還很香酥；
3、炸小魚的時候，先用小火炸一遍，將其炸至定型并且變色的時候撈出，然后再放入鍋中大火復炸一遍，這樣的小魚更加酥脆好吃，出鍋后可以根據個人的口味搭配椒鹽、辣椒粉等等。
如果你認為在端午節做這道菜還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
