隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鲅魚1條，蔥姜蒜少許，八角2個，香葉2片，醬油3勺，老抽1勺，蠔油1勺，白砂糖少許；
制作過程：第一步，鲅魚一條，將其去除不能食用的部分，仔細清洗干凈，控水后，將鲅魚斜著切成稍微厚一點的片狀，待用；
第二步，大蔥1根，摘去根蒂后清洗干凈切成片，生姜同樣需要切成片，大蒜剝皮后切成兩半用便可，準備一個小碗，放入醬油、生抽和蠔油混合成汁；
第三步，準備好所有的食材后，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后放入蔥姜蒜，小火煸炒出其中的香味，然后將八角、香葉放入鍋中，加上少許的小茴香和花椒粒；
第四步，炒出香味后，倒入事先調好的醬汁，翻炒均勻，然后在其中加入適量的清水，將其煮開后，放入事先切好的鲅魚片，中火開始燉煮；
第五步，差不多20分鐘的時間，將鲅魚煮至充分入味的時候，轉至大火收下湯汁，便可關火，撒上一把香菜便可上桌了。
小編總結：對于喜歡吃魚的朋友來說，非常建議在這個季節吃鲅魚，正當時、肉肥美，而且價值還非常高，鲅魚目前無法人工養殖，所以大家可以放心吃，鲅魚可以經受的烹飪比較多，紅燒、包餃子都是不錯的選擇，我家人都比較喜歡吃鲅魚，所以我便多學了幾種不同的做法，換著花樣讓家人吃，在鲅魚的眾多做法中，紅燒鲅魚便是家人最為喜歡的一種，鮮香肉嫩，營養更美味，也非常建議大家可以學習鲅魚的這個做法，以后想吃了便能隨手做，自然生長的當季魚肉，吃著比人工養殖的好多了。
1、鲅魚需要切成稍微厚一點的片，不要太薄了，否則口感不好，可以事先將鲅魚下油鍋煎一下再燒，或者直接下鍋燒煮也是可以的，根據個人的喜好做便可；
2、這道菜所需的蔥姜蒜以及香料比較多，為的便是提升整體的味道，并且壓制鲅魚本身的味道，所以大家別放的太少了，尤其是蔥姜蒜需要盡量多一點，記得要先將其煸炒出香味，然后再加水燉煮，口感會特別棒；
3、鲅魚相對來說也比較好熟，所以燉煮的時間不用太長了，差不多20分鐘的時間便可，這樣更能保證魚肉的嫩滑多汁，最后收汁不要太干了，湯汁泡飯吃也特別美味。
如果你認為鲅魚的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
