隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
香腸的做法：
備用食材：豬肉10斤，花椒粉40克，食鹽120克，高度白酒50毫升，辣椒粉70克，五香粉少許，腸衣10米，雞精少許；
制作過(guò)程：第一步，所有需要的調(diào)味料全部都稱(chēng)好重量準(zhǔn)備到位，將花椒粉、食鹽、辣椒粉、五香粉和雞精混合在一起，待用；
第二步，豬肉按照7分瘦、3分肥來(lái)準(zhǔn)備，將其切成肉碎，豬肉放入一個(gè)比較大的容器中，將混合好的粉類(lèi)放入，再加上高度白酒，戴上手套將其混合好；
第三步，豬肉末和調(diào)味料需要充分搭配均勻，然后準(zhǔn)備一個(gè)飲料瓶子，去掉瓶蓋，剪去瓶子以下的部分，將瓶口套上處理好的腸衣；
第四步，便可以開(kāi)始在其中塞肉了，記得要時(shí)不時(shí)用手將肉往下壓，待覺(jué)得長(zhǎng)度差不多的時(shí)候，將其兩頭打個(gè)結(jié)剪段，全部都灌好；
第五步，用牙簽在腸衣上扎一些小孔，全部都做好后，放入網(wǎng)架上先晾干，差不多需要5天左右的時(shí)間，待腸衣略微有些皺縮，并且發(fā)硬但卻還帶有彈性的時(shí)候，就說(shuō)明可以了。
小編總結(jié)：外面賣(mài)的灌香腸雖說(shuō)價(jià)格也不貴，但其中的用料我們卻不能保證，因此喜歡吃灌香腸的便可以自己親手學(xué)習(xí)，灌香腸的做法并不難，大家將其中的小技巧掌握好，香腸不會(huì)撐破，而且還特別香醇入味，炒菜或者是蒸菜都行，自己在家做灌香腸還可自行掌握辣椒的用量，喜歡吃辣的便可多放上點(diǎn)，不喜歡則也可以少放，灌香腸將所用的肉和鹽的比例掌握好了，灌香腸就能輕松搞定，在家也能吃到川味的灌香腸。
1、灌香腸，豬肉和鹽的比例要掌握好，我一般是5公斤的豬肉，用120-130克的食鹽，這樣的咸味比較好，不會(huì)太淡了，而且也不至于會(huì)太咸，所以大家也可以按照這個(gè)方法做；
2、個(gè)人覺(jué)得做灌腸用后腿肉比較好，肥瘦度也可以按照個(gè)人的喜好適當(dāng)做下調(diào)整，喜歡稍微肥一點(diǎn)的六瘦四肥就可以了，建議不要太肥了，不然口感不是很好；
3、在家自制灌香腸，可以借助飲料瓶子來(lái)操作，特別方便，但注意在腸衣里面灌入一段肉后便需要用手捏一捏，否則很容易將腸衣?lián)纹?，另外用牙簽在腸衣上扎一些小孔也是非常有好處的。
如果你也喜歡吃灌香腸，別錯(cuò)過(guò)了四川人灌香腸的方法，收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多需要的人！
