第五步，用牙簽在腸衣上扎一些小孔，全部都做好后，放入網架上先晾干，差不多需要5天左右的時間，待腸衣略微有些皺縮，并且發硬但卻還帶有彈性的時候，就說明可以了。

小編總結：外面賣的灌香腸雖說價格也不貴，但其中的用料我們卻不能保證，因此喜歡吃灌香腸的便可以自己親手學習，灌香腸的做法并不難，大家將其中的小技巧掌握好，香腸不會撐破，而且還特別香醇入味，炒菜或者是蒸菜都行，自己在家做灌香腸還可自行掌握辣椒的用量，喜歡吃辣的便可多放上點，不喜歡則也可以少放，灌香腸將所用的肉和鹽的比例掌握好了，灌香腸就能輕松搞定，在家也能吃到川味的灌香腸。

1、灌香腸，豬肉和鹽的比例要掌握好，我一般是5公斤的豬肉，用120-130克的食鹽，這樣的咸味比較好，不會太淡了，而且也不至于會太咸，所以大家也可以按照這個方法做；

2、個人覺得做灌腸用后腿肉比較好，肥瘦度也可以按照個人的喜好適當做下調整，喜歡稍微肥一點的六瘦四肥就可以了，建議不要太肥了，不然口感不是很好；

3、在家自制灌香腸，可以借助飲料瓶子來操作，特別方便，但注意在腸衣里面灌入一段肉后便需要用手捏一捏，否則很容易將腸衣撐破，另外用牙簽在腸衣上扎一些小孔也是非常有好處的。

如果你也喜歡吃灌香腸，別錯過了四川人灌香腸的方法，收藏起來學著做，或者是分享給更多需要的人！