海帶是我們常吃的海藻類植物，可以說(shuō)是最廉價(jià)的海產(chǎn)品之一，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，特別是碘元素非常豐富，含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，所以是成為大家餐桌上常見(jiàn)的食材。

 

 

平時(shí)做菜，海帶大多為輔料，吃前取一塊泡一泡，然后用來(lái)炒菜、燒湯、燉菜，既好吃又營(yíng)養(yǎng)，而海帶還有一種做法，就是涼拌來(lái)吃，涼拌的海帶，口感脆嫩，特別爽口，吃起特別舒服。

 

 

今天我這道“涼拌海帶”，我是用“海帶苗”制作的，海帶苗和成熟的海帶不一樣，口感更加脆嫩，味道更加鮮美，用來(lái)涼拌是最適合不過(guò)的了。而成熟的海帶要煮一會(huì)，海帶苗直接焯一下水就可以，把它和白菜心一起拌的，味道除了鮮香味美，還帶著清甜的味道，別提有多味美了，每次做完這道菜，端上桌，大家都搶著吃，具體怎么制作，下面介紹制作方法。

 

——【大白菜拌海帶苗】——

【制作主料】：海帶苗1把、白菜心1個(gè)、香菜2根

【制作調(diào)料】：大蒜2-3瓣、小米辣2個(gè)、鹽1勺、生抽2勺、松茸鮮、白糖1勺、香醋2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將海帶苗放入盆中，添上溫水，浸泡半個(gè)小時(shí)。

 

 

【步驟二】：把泡完的海帶苗清洗干凈，把葉子一片一片的分開(kāi)，再把它們疊放在一起，把頭尾切掉，然后從頭卷起來(lái)。

 

 

【步驟三】：把卷成卷的海帶苗切成細(xì)絲，用這種方法切海帶絲，切得又快又好，大家可以試一試。

 

 

【步驟四】：隨后在鍋里面加上清水大火煮開(kāi)，將海帶絲直接放到鍋里面，倒上白醋和食鹽煮2-3分鐘左右，白醋和鹽可以去除海帶的腥味和異味，同時(shí)讓海帶比較脆爽。

 

 

【步驟五】：焯水大約2分鐘左右把海帶給撈出來(lái)，放入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水或者純凈水中泡涼，過(guò)完涼水的海帶絲口感更好。

 

 

【步驟六】：在泡海帶絲的同時(shí)，我們開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料汁，先把大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，同時(shí)放入一勺辣椒面、一勺白芝麻備用。

 

 

【步驟七】：鍋中放一勺油燒熱，把熱油澆到干辣椒和大蒜末里邊，把香味激發(fā)出來(lái)。然后依次放入鹽1勺、生抽2勺、松茸鮮、白糖1勺、香醋2勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁，把香菜切成段備用。

 

 

【步驟八】：把白菜心清洗干凈，切成絲放入大碗中。

 

 

【步驟九】：將海帶絲撈出來(lái)把水?dāng)D干和白菜心放一起，同時(shí)放入香菜段，倒入剛才調(diào)好的料汁攪拌均勻。

 

 

【步驟十】：然后用手抓拌均勻，盛入盤(pán)子里就可以上桌開(kāi)飯啦！

 

 

——烹飪小貼士——

這道“大白菜拌海帶苗”就做好了， 口感脆嫩、味道酸辣，開(kāi)胃又好吃，是一道不錯(cuò)的家常涼拌菜，小時(shí)候媽媽會(huì)經(jīng)常做給我們吃，每次都要做一大盤(pán)，要不肯定不夠我們兄弟姐妹幾個(gè)搶的，大家要是喜歡這道菜 ，做的時(shí)候要記住以下幾個(gè)要點(diǎn)。

（1）海帶苗可以是干的，也可以是用鹽腌制的，一般鹽腌制的，要多泡一會(huì)，要不吃的時(shí)候會(huì)很咸。

（2）海帶泡完后，要下鍋焯一下水，煮的時(shí)候注意一定是開(kāi)水下鍋，煮的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，大約2分鐘就可以了，時(shí)間長(zhǎng)了海帶苗的口感就不會(huì)那么脆了。

（3）在煮的時(shí)候可以在水中加上點(diǎn)醋和鹽，幫助去除海帶中的腥味。

（4）煮好的海帶需要過(guò)一遍涼水，一熱一冷會(huì)讓海帶更加脆爽好吃。

（5）涼拌海帶絲時(shí)，醋、生抽、糖、辣椒面、熱油、大蒜，這6味是缺一不可的，這樣涼拌出來(lái)的海帶絲絕對(duì)好吃入味 。

（6）我們?cè)谥谱鬟@道菜的過(guò)程中要注意一定不要加味精這味調(diào)料。有很多的朋友都認(rèn)為味精可以使菜的味道更加的出味，可是對(duì)于海帶來(lái)說(shuō)還是最好不要加上味精，因?yàn)檫@樣會(huì)讓海帶本身的腥味變得更加的嚴(yán)重，可以少放點(diǎn)雞精和松茸鮮。