#每天學會一道菜#“雖然立秋了，但是天氣還是非常炎熱，秋天天氣干燥，人也容易上火，所以在我這個地方，這個季節都會吃一些清熱下火的美食，比如常見的冰粉、涼茶還有苦瓜。

 

 

而苦瓜卻是我們餐桌上經常出現的美味，也是夏季金額秋季的主要蔬菜之一， 苦瓜的做法很多，一般炒、燒、涼拌、蒸等做法，味道各有特點，味道都很不錯。

 

 

而今天是用肉和苦瓜一起炒的，做法非常簡單，炒好的苦瓜，口感脆嫩，味道清香中帶著泡辣椒微酸的味道，吃起來一點不苦，而且特別的香，連我家不愛吃苦瓜的孩子都說好吃，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【苦瓜炒肉】——

【制作主料】：苦瓜2根、兼肥夾瘦的肉1塊

【腌肉調料】：鹽少許、老抽少許、料酒1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺

【制作調料】：生姜1塊、大蒜3-4瓣、泡辣椒2個、白糖1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把苦瓜破開去除瓜瓤，洗干凈，斜刀切成薄片，生姜和大蒜切成片、泡辣椒切成馬耳朵，分別裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把豬肉肥瘦部分，分開切成片，瘦肉另外裝入碗中，依次放入鹽少許、老抽少許、料酒1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺，抓拌均勻備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添水燒開，放入1勺鹽、幾滴植物油，把苦瓜倒入鍋中焯一下水。

 

 

【步驟四】：苦瓜煮1分鐘，然后撈出來，過一下冷水，把水控干備用。

 

 

【步驟五】：炒鍋中放入少許油燒熱，把肥肉放入鍋中炒出油脂。

 

 

【步驟四】：肥肉炒出油脂，放入瘦肉，繼續翻炒，把瘦肉炒熟，放入姜蒜和泡辣椒，炒出香味。

 

 

【步驟六】：調料炒出香味，放入苦瓜，同時放入一勺白糖、1勺鹽和一勺雞精。

 

【步驟七】：開大火翻炒均勻，差不多翻炒個五六七八下，然后出鍋裝盤成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

這道“ 苦瓜炒肉”就制作完成，脆爽的口感，在帶著微微的辣味，讓這苦瓜吃起來一點不苦，而且味道超級的贊，你喜歡吃苦瓜嗎？喜歡的話就試一試這道菜的制作方法吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）苦瓜我們盡量選擇白色的苦瓜，白色苦瓜苦味相對要小一些，苦瓜清洗干凈后，盡量把里邊白色的囊清理干凈，這是苦瓜苦味的來源之一。

（2）苦瓜最好焯一下水，可以減少苦味，同時減少炒制的時間。

（3）苦瓜焯水的時候放入鹽和植物油，可以保持苦瓜翠綠的顏色，同時減少營養流失。

（4）苦瓜炒肉，最好是五花肉或者帶點肥肉，有油脂炒出的苦味較小，而且苦瓜也不容易變色。

以上內容是我和大家分享的“ 苦瓜炒肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！