主料：
杏鮑菇大概不到一斤。切成絲。
輔料：
香蔥兩根切寸段，蒜瓣３個(gè)切末，姜一小塊切絲，紅椒一個(gè)切斜刀。
調(diào)料：
蠔油，醬油，料酒，水淀粉，鹽，糖。

先將杏鮑菇入開(kāi)水鍋焯一下，撈起，控干水，備用。

做法:

１，鍋燒熱，中火，倒油，依次放入蔥白段，蒜末，姜絲，紅椒煸出香味。

２，倒入蠔油，略炒。

３，倒入料酒，醬油，再烹入水，攪一攪。燒開(kāi)。

４，放入焯好的杏鮑菇，蓋蓋兒燜兩分鐘。

５，調(diào)入適量的鹽,一勺白糖，翻勻就可出鍋了。出鍋后再撒點(diǎn)香蔥葉末