隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
苦瓜的做法：
備用食材：苦瓜1根，香蔥2根，枸杞一小把，食鹽少許，食用油少許，花椒粒1小撮；
制作過程：第一步，苦瓜一根，清洗干凈后，去掉苦瓜的兩頭，將苦瓜對(duì)半切開，用勺子將其中的白瓤挖出，然后再將苦瓜切成稍微薄一點(diǎn)的片；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和幾滴食用油，放入苦瓜片焯下水，2分鐘的時(shí)間，便可將苦瓜從鍋中撈出來；
第三步，焯好水的苦瓜用涼開水過一遍，控下水，將苦瓜片放入在一個(gè)碗中，撒上點(diǎn)食鹽待用，香蔥摘去根蒂后清洗干凈，切成蔥花；
第四步，同時(shí)將枸杞放入在溫水中浸泡一會(huì)，準(zhǔn)備出一小把花椒粒，在炒鍋中添上少許食用油，放入花椒粒，小火炸出其中的香味；
第五步，將花椒粒撈出不要，蔥花撒在苦瓜片上，將燒熱的花椒油澆在蔥花上激發(fā)出香味，撒上枸杞，便可開始享用。
小編總結(jié)：對(duì)于苦瓜這類型的涼性蔬菜，在三伏天的時(shí)候當(dāng)然不能少了吃，隔三差五給家人吃一次，清熱又解暑，不用擔(dān)心會(huì)上火，苦瓜多樣的烹飪方法，更是可以讓人享受其各種不同的美味，這樣家人也能更好接受吃苦瓜，這道蔥油苦瓜便是我時(shí)常會(huì)做的一種，將苦瓜下鍋焯下水，搭配點(diǎn)蔥花，澆上燒熱的油，激發(fā)出香味，整道菜充滿了蔥油味，吃起來的口感特別好，開胃又下飯，讓人在大熱天也能非常有食欲吃飯，所以建議大家也別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)蔥油苦瓜這道菜的做法。
1、苦瓜中的白色瓤一定要去除干凈，否則吃著會(huì)非常苦，苦瓜下鍋焯下水，一方面能幫助去除草酸，另一方面還可幫助去除其中的苦味，所以焯水這個(gè)步驟也是不能少的；
2、苦瓜焯水的時(shí)候加上點(diǎn)食鹽和食用油，保證苦瓜清脆的口感以及翠綠的色澤，另外焯水的時(shí)間需要掌握好，不能太長(zhǎng)了，差不多在2分鐘內(nèi)出鍋，防止苦瓜變得綿軟，影響口感，苦瓜焯水后記得要用涼水沖一遍，讓其快速降溫，保證脆爽；
3、炸花椒油的時(shí)候，油溫不能太高了，差不多4成熱便可，全程小火將花椒粒炸出香味，香蔥的量可以根據(jù)個(gè)人的喜好來定，不用放太多了。
三伏天就要多吃涼性蔬菜，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
