隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鮮蝦5個，小油菜3顆，食鹽少許，雞蛋2個，香油少許；
制作過程：第一步，鮮蝦準備適量，去皮、去頭尾、去蝦線，將蝦仁洗凈，焯水后切成丁，小油菜準備一小把，分別摘去根蒂后，將小油菜清洗干凈；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入小油菜焯下水，30秒鐘便可撈出，過一遍涼水，用手擠干水分，雞蛋磕入在碗中，加上食鹽打散；
第三步，炒鍋中添上油，燒熱后，淋入雞蛋液，劃散炒熟，將雞蛋盛出，用到切碎，處理好的所有食材放入一個碗中，加上點食鹽和少許的胡椒粉調味；
第四步，再淋入一點點香油，拌均勻便可，事先做好的餃子皮取出來，放入少許的餡料，按照個人的喜好將其捏好；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子，素餡好熟，待將其煮熟后，便可撈出，蘸點醋和辣椒便可享用了。
小編總結：這份餃子的餡料搭配比較簡單，小油菜、蝦仁和雞蛋便可搞定，清香味美，吃著還非常健康，小油菜自身的價值非常豐富，2塊錢就能買一大把，適當吃小油菜對于補充維生素C、保護眼睛視力等都有非常好的幫助，小油菜雖說做法豐富多樣，但相對來說要數入餡做餃子更為深受家人的喜歡，所以我便也隔三差五做，將小油菜入餡做餃子，制作方便，而且口感還美味，平常便喜歡吃餃子的更是不能錯過這個學習。
1、小油菜焯水的時候加上點食用油，保證小油菜更加青翠的色澤，記得焯過水的小油菜一定要擠干水才可，否則餡料的水分太多，便不易于成型了；
2、炒雞蛋的時候記得要保證油熱下鍋，這樣炒的雞蛋吃著特別香，炒好的雞蛋切碎，也是為了更加方便入餡，蝦仁可以事先焯水或者是油煎，按照個人的喜好來做，這個餡料沒有添加太多的調味料，所以蝦仁一定要事先做熟，否則吃著會有腥味；
3、這個餡料的水分比較多，所以在和面的時候記得加上點食鹽，可以增加面團的韌性，包餃子的時候也不容易會破皮，煮餃子的時候同樣可以在水中加上點食鹽，防止餃子皮粘連。
