“八月桂花遍地開”….這首經(jīng)典的老歌讓我記住了桂花盛開的時(shí)節(jié)，因此每到這個(gè)季節(jié)，小區(qū)里到處都彌漫著桂花醉人的香氣，沁人心脾，連呼吸都變得有些貪婪。

但我知道，桂花會(huì)很快凋謝，這美妙的一刻也會(huì)很快隨之消失….為了能留住花的香味，便把它制成了蜜醬封存于瓶蓋之中，讓我的味蕾也能得到充分的享受。

這朵朵桂花都是媽媽新手摘取，精心挑選，非常費(fèi)時(shí)費(fèi)工，所以我一朵都不舍得浪費(fèi)。

做好的桂花醬香甜宜人，可用于各式甜品、糕點(diǎn)、湯羹以及茶飲之中，食用起來香甜可口、回味無窮喲。

蜜糖桂花醬的做法：

食材：新鮮桂花 50g、蜂蜜 200g、鹽 1g

制作步驟：

1、將摘來的新鮮桂花去除雜質(zhì)和花梗（這是一個(gè)比較費(fèi)工的活）

2、放在直飲水下沖洗干凈

3、控干水分后放入少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右，起到消毒殺菌的作用

4、然后舀到用開水燙過，無油無水的玻璃瓶中

5、就這樣，一層桂花一層蜂蜜，直到8分滿即可，做好后蓋上蓋，放置在室溫中一星期進(jìn)行自然發(fā)酵，然后再轉(zhuǎn)入冰箱冷藏，可以保存2到3年都不會(huì)壞哦！

小貼士

1、桂花顏色越黃香味越濃

2、據(jù)說桂花的花梗會(huì)影響成品的味道，所以最好篩選掉

3、鹽不能放多，否則會(huì)有咸味

4、如果不放心此做法的干凈度，也可以將桂花上鍋蒸制2分鐘，不過這樣的做法會(huì)流失部分的香味

5、蜂蜜的量沒有具體的限制，根據(jù)個(gè)人情況來放吧

6、也可以用白糖來腌制，做法一樣，但我比較喜歡蜂蜜的味道