隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：五花肉300克，雞蛋1個，生抽2勺，老抽2勺，香油1勺，食鹽少許，茴香1把；
制作過程：第一步，茴香一把，將其擇洗干凈后，放在一旁控干水分，接下來一塊肥少瘦多的五花肉，手動將其剁成細細的肉餡，放入一個碗中；
第二步，先在肉餡中磕入一個雞蛋，朝著一個方向攪打，直至肉餡上勁，接著將蔥姜末、生抽、老抽一同放入，加上點食鹽調味，滴入幾滴香油；
第三步，再次朝著一個方向攪打，充分拌均勻后，加上2勺食用油拌勻便可，茴香控干水后，剁成細細的末，放入在拌好的肉餡中；
第四步，面粉事先加入涼水揉成一個光滑的面團，松弛30分鐘，移至在案板上，整理成餃子皮，放入餡料捏好，依次將所有的餡料都包好成餃子；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子開始煮，經過三點三開后，餃子基本上就煮熟了，撈出便可享用。
小編總結：超市的速凍餃子、飯店手工餃子，都不如自己親手做，我家人都非常喜歡吃餃子，我便決定自己動手做，比在外面買的好吃還衛生，在拌餡料的時候我們只需要掌握好其中的方法和技巧便可輕松搞定，不管搭配什么蔬菜都好吃，包餃子相對比較麻煩些，但貴在真材實料、口感美味，所以我便也不會錯過自己親手做，讓家人可以吃到放心餃子，茴香是我做餃子常會搭配的一種蔬菜，茴香帶有的獨特香味，使得整體口感特別豐富，讓人吃著特別過癮，學會了自制餃子餡的方法，以后想吃了便可隨手做。
1、拌餃子餡，別放料酒了，教你1招，用蔥姜來去腥，這樣的餃子餡口感才會更佳，另外也別只會放蔥姜，多加這2樣，雞蛋和食用油，雞蛋的加入可以使得肉餡更加黏稠，不容易發散；食用油的加入則是為了讓鎖住肉餡中的水分，讓其鮮嫩多汁，口感特好；
2、拌豬肉餡，最好選擇有肥有瘦的，但同時也要注意，肥肉的部分不能太多了，稍微帶點肥的便可，否則吃著會很膩味，其中加上點香油也是為了豐富整體口感，別忘了放；
3、茴香洗凈后記得一定要控干水分，否則包餃子的水分太多容易破皮，茴香剁成細細的末便可。
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