隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：老倭瓜450克，雞蛋3個，香油少許，食鹽少許，蝦皮50克，面粉300克，水160毫升；
制作過程：第一步，面粉中加上一點點食鹽，分次少許在其中加入清水，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛一會，這個過程中老倭瓜洗凈；
第二步，將老倭瓜擦成細細的絲，雞蛋磕入在碗中，將其打散成液，炒鍋中添上一點點食用油，放入蝦皮小火煸炒出香味，將蝦皮先盛出；
第三步，在鍋中淋入雞蛋液，將雞蛋炒熟劃散后盛出，兩者記得要充分晾涼，與老倭瓜混合在一起，同時香蔥3根擇洗干凈后切成蔥花，所有食材放在一起；
第四步，加上點食鹽和少許的花椒粉，滴入幾滴香油，將其充分攪拌均勻，面團移至在案板上，揉搓成長條狀，分成小面劑子，搟成餃子皮；
第五步，放入餡料將其捏好，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子，煮至完全變熟后就可以出鍋了。
小編總結：老倭瓜雖說是價格便宜，但價值卻很豐富，其中富含多種營養元素，礦物質、類胡蘿卜素等等，可以很好為人體做補充，適當吃老倭瓜對于維持正常的視力、保護眼睛等都有很好的幫助，1塊2一斤的老倭瓜，便有如此豐富的價值，當然不能錯過了吃，我特別喜歡用老倭瓜入餡包餃子，清香可口，口感特別棒，秋天正當時的老倭瓜比茄子便宜比豆角好吃，我每次在菜市場碰到總會買，家人都喜歡吃餃子，用各種不同的當季菜包餃子，讓家人吃的美味更健康，學會了這款老倭瓜餡餃子的做法，不用總是去飯店了。
1、面揉好后，記得要松弛一會，讓其更好發揮延展性，后續包餃子的時候也會更加方便些，老倭瓜中的水分不是很多，所以擦成絲后也無需專門擠水這個步驟；
2、蝦皮事先下鍋煸炒下，會將其中的香味煸出，做餡口感會更好，炒雞蛋的時候可以在蛋液中加上一點點水，炒的雞蛋會更加嫩滑，蝦皮和雞蛋炒好記得一定要晾涼才可；
3、因為蝦皮自身的味道便比較足，而且倭瓜比較清香，所以這道菜無需添加太多的調味料，簡單的搭配更能凸顯食材自身的味道，包好的餃子蒸著吃或者水煮都可。
如果你認為這款老倭瓜餡餃子的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
