隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豆腐1塊，茄子2個，大蒜3瓣，生姜2片，黃豆醬1勺，青紅椒1個，蠔油1勺，生抽2勺，白糖半勺，醋1勺；
制作過程：第一步，茄子洗凈后切成細長條，放入淡鹽水中浸泡一會，豆腐切成小塊，用清水沖洗干凈，同時大蒜剝皮后切成蒜蓉，生姜也切成末；
第二步，辣椒去根蒂去辣椒籽切成丁，準備一個小碗，放入生抽、老抽、蠔油、醋、白糖和少許的淀粉，用水將其化開成料汁，待用；
第三步，在不粘鍋中加上點食用，燒熱后，放入豆腐塊，小火煎一會，待將一面煎至金黃便可翻面，兩面都煎好盛出，這個時候茄子從水中撈出，擠干其中的水分；
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，放入茄子，小火翻炒一會，炒至發軟的時候盛出，將蒜末和姜末放入鍋中爆香，加上點黃豆醬炒香，放入豆腐和茄子；
第五步，晃動鍋體使其均勻，將事先調好的醬汁淋入在鍋中，大火將其燒開后，轉至小火燜一會，待看到湯汁變少，放入辣椒丁，翻拌好出鍋。
小編總結：豆腐有著“植物肉”的美稱，在秋天適當吃對于清熱潤燥、生津止渴等等都有很好的幫助，而茄子又是屬于這個季節正當時的蔬菜，我常會將這兩者搭配在一起烹飪，簡單下鍋一煎一燜便可搞定，整道菜的口感特別好，連其中的湯汁每次都能被吃光，不得不說這兩者是黃金搭檔，沒有肉也比肉菜先光盤，可見其魅力所在，初秋不僅是熱，而且還比較干燥，所以要選擇少油健康的食材給家人吃，這道豆腐燒茄子便是不錯的選擇，我家人都非常喜歡，如果你也喜歡就別錯過了。
1、茄子事先放入淡鹽水中浸泡，既能防止氧化發黑，還能讓茄子吸足水，然后再用手擠干，這樣便破壞了茄子海綿狀的組織，這樣的茄子下鍋便不會吸油太多，吃著更健康；
2、豆腐事先下鍋煎一煎，既能增加風味，而且還可防止破碎，煎豆腐的過程中全程小火，并且記得要勤翻動，別煎糊了，否則整道菜的口感便會受到影響；
3、不喜歡黃豆醬的可以換成大醬或者是豆瓣醬，按照個人的口味選擇，調料汁可以根據個人的口味搭配，最后的湯汁也不用收的太濃了了，用來泡飯特別美味。
如果你也認為茄子和豆腐的這對搭配還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多的人！
