材料：

鵪鶉蛋500克

調料：

冰糖1匙、生抽2匙、老抽1匙、香葉2片、八角2個、桂皮1小段、花椒1匙、干紅辣椒2個、五香粉少許、鹽1小匙、蔥2根、姜3片、

做法：

1、準備材料。

2、鍋里水燒開后，放入洗凈的鵪鶉蛋煮3-4分鐘左右。

3、將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡一下，用手將蛋殼小心的捏碎，注意別把鵪鶉蛋捏破了。

4、鍋里倒入足量清水，加入所有的調料煮開。

5、放入鵪鶉蛋再次煮5分鐘左右。

6、關火后浸泡2小時以上即可食用。

小貼士：

鵪鶉蛋煮好后放在鹵湯里多浸泡一會更入味，會更好吃。

鵪鶉蛋和雞蛋營養大比拼

1、雞蛋里維生素a的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2、鵪鶉蛋中的b族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素b2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3―4個為宜(3-4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發育。