隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：核桃仁150克，瓜子仁100克，花生仁150克，葡萄干100克，黑芝麻30克，糯米粉255克，玉米油12克，白糖100克，蜂蜜100克，水115克；
制作過程：第一步，核桃仁、花生仁、黑芝麻分別放入烤箱烤熟，用搟面杖將其搟碎，帶點顆粒感便可，糯米粉放入在炒鍋中，無需加油；
第二步，小火干炒下，待微微出香味的時候便可關(guān)火，將核桃仁、花生仁、黑芝麻和瓜子仁一同放入熟糯米中，加上葡萄干、白糖、蜂蜜和玉米油；
第三步，翻拌均勻后，分次少許加入水，將其攪拌均勻，做好的餡搓成小團子，待用，100克玉米油、8克枧水、280克轉(zhuǎn)化糖漿混合拌均勻，在其中加入400克低筋面粉；
第四步，用刮刀拌均勻，再用手揉成面團，月餅皮做好了，放入冰箱冷藏半個小時，將餡料和月餅皮分成大小適中并且均勻的小面劑子，面皮中包裹餡料；
第五步，將其捏好，裹上點干面粉，放入月餅?zāi)＞咧袎汉茫瑪[放在事先鋪好油紙的烤盤中，180度火烤5分鐘，取出刷上點蛋液，再烤15分鐘便可出爐。
小編總結(jié)：雖說如今市面上有各種不同餡料的月餅，但相對來說家人還是更能接受傳統(tǒng)的五仁月餅，所以我便學(xué)做了五仁月餅，最近用這個方子做了好幾次，掌握了經(jīng)驗，將配方和比例詳細分享給大家，用上這個方法做，相信你也能一次做成功，月餅用這個方法做，口感特別美味，而且還不會開裂，自己親手做月餅，少油少糖，更能保證無添加，家人吃著特放心，今年中秋節(jié)的月餅不用買了，自己親手就能搞定。
1、五仁餡可以根據(jù)個人的喜好搭配堅果、干果等，記得事先要將其烤熟，做的月餅吃著香，用搟面杖搟的時候帶點顆粒感便可，不要太碎了，否則沒有嚼感；
2、炒糯米粉的時候全程小火，并且不停攪拌，防止粘鍋，做月餅皮的時候，記得將低筋面粉事先過一遍篩子，去除雜質(zhì)，月餅口感更加細膩；
3、月餅胚子做好后，在表面噴上點水，再烤，可以防止其開裂，在月餅皮上刷上點蛋液，看上去更加美觀，大家記得要根據(jù)自家烤箱的情況靈活掌握。
如果你也喜歡吃五仁餡的月餅，歡迎收藏這個做法學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
