大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“鐵鍋蛤蜊雞”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

媽媽很喜歡做這道鐵鍋蛤蜊雞，這道菜是山東的一道菜，把蛤蜊和雞肉一起炒，雞肉有海鮮的鮮味，非常好吃，這道菜里的蘑菇可以替換成別的蘑菇，家里有什么蘑菇放里即可。香菇或者杏鮑菇都是很美味的食材，焯水處理可以去除雞肉的腥味，這道菜我還用了啤酒，啤酒味道能去腥雞肉本身的腥味，吃起來還有麥香味，今天小編就和大家來分享這道鐵鍋蛤蜊雞的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

雞1只、花蛤200克、蘑菇100克、胡蘿卜1根、青椒1個、紅椒1個、

配料

鹽5克、白糖5克、耗油10毫升、啤酒1罐、姜片5克、蒜片5克、八角2個、香菜適量

做法

1、首先我們來處理花蛤，花蛤裝入盆中，加入冷水，倒入1勺鹽，適量食用油，使花蛤吐出沙子，浸泡1個小時。

2、雞切成大塊，放入鍋中焯水備用，蘑菇焯水后，撕成大的長條，擠干水分裝盤備用。

3、胡蘿卜去皮洗凈，切成片。綠椒、黃膠切成大塊、洋蔥切成絲裝盤備用。

4、鍋中加入少許油，油溫5成熱的時候，下入蒜末小火炒出香味。

5、鍋中蒜末炒出香味后，加入雞塊翻炒幾下，倒入八角2個、姜片2片、醬油1毫升、白糖5克、鹽5克、耗油5毫升，大火翻炒均勻。

6、炒至雞塊變色后，加入蘑菇條、胡蘿卜片，翻炒一下，倒入1罐啤酒大火燒開轉小火慢煮30分鐘。

7、30分鐘后，雞肉這個時候已經入味，倒入蛤蜊，大火翻炒至蛤蜊開口。

8、鍋中蛤蜊開口后，加入綠辣椒、紅辣椒塊，洋蔥絲倒入鍋中，大火翻炒30秒即可出鍋。

9、出鍋裝盤后，點綴一些香菜即可，這道美味的鐵鍋蛤蜊雞就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、雞肉焯水的時候，可以適量加一點鹽和料酒，這樣可以去腥。

2、蛤蜊開口了就不要炒時間太久了，大火快速炒熟彩椒就可以。

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