準(zhǔn)備：肋排、冰糖、老抽、白芝麻、鹽、醋、料酒、花椒、豆粉、色拉油
　　
　　做法：
　　1、排骨洗凈，放鍋里加水、料酒、花椒煮，煮開(kāi)后打去血泡，繼續(xù)煮，煮至排骨肉軟，撈起來(lái)，瀝干。（不可太軟，否則沒(méi)口感了，也不能太硬，那就咬不動(dòng)了）

　　2、鍋里放油加熱，將瀝干的排骨一一炸至金黃，撈起。

　　3、鍋里留少許油，放冰糖，小火，炒糖色。

　　4、炒好后放入排骨翻炒，再放入鹽、老抽、醋，繼續(xù)翻炒，最后加入排骨湯，煮10多分鐘后大火收汁，勾芡起鍋。（這一步有分歧，我看網(wǎng)上也有說(shuō)糖醋排骨是不用勾芡的，可是我覺(jué)得勾芡以后賣相更好看，油亮油亮的，這個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智了）

　　5、白芝麻炒香，與排骨拌勻后裝盤。