準備：肋排、冰糖、老抽、白芝麻、鹽、醋、料酒、花椒、豆粉、色拉油
　　
　　做法：
　　1、排骨洗凈，放鍋里加水、料酒、花椒煮，煮開后打去血泡，繼續煮，煮至排骨肉軟，撈起來，瀝干。（不可太軟，否則沒口感了，也不能太硬，那就咬不動了）

　　2、鍋里放油加熱，將瀝干的排骨一一炸至金黃，撈起。

　　3、鍋里留少許油，放冰糖，小火，炒糖色。

　　4、炒好后放入排骨翻炒，再放入鹽、老抽、醋，繼續翻炒，最后加入排骨湯，煮10多分鐘后大火收汁，勾芡起鍋。（這一步有分歧，我看網上也有說糖醋排骨是不用勾芡的，可是我覺得勾芡以后賣相更好看，油亮油亮的，這個見仁見智了）

　　5、白芝麻炒香，與排骨拌勻后裝盤。