豆腐丸子是山東的一道名菜，主要食材是用豆腐和五花肉來做的，五花肉盡量肥瘦各半，把丸子炸至金黃色撈出，在紅燒味道更棒。紅燒豆腐丸子既有肉香，也有豆制品的營養成分，比純肉的丸子少了一些彈性，多了一份細膩，口感要比純肉的好吃多了。做好的豆腐丸子入口即化，很適合老人和孩子食用。

食材

主料

五花肉300克、豆腐1塊

配料

雞蛋1個、生抽10毫升、料酒10毫升、鹽5克、香蔥5克

紅燒丸子的做法

1、首先把五花肉洗凈，放入攪拌機里，把五花肉打碎成肉糜。

 

2、五花肉攪拌成肉泥后，把豆腐放入攪拌機，將兩種食材融合攪拌均勻。

 

3、將攪拌好的肉糜豆腐倒入碗中，加入鹽5克、料酒10毫升、蛋清1個，順著一個方向用力攪拌，捏成肉丸，放入油鍋中。

 

4、肉丸炸至金黃色后，撈出控干油備用。

 

5、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入蔥花小火炒出香味，倒入炸好的丸子翻炒幾下，加入開水沒過丸子。

 

6、鍋中加入生抽10毫升，大火燒開，轉中火燉5分鐘。

 

7、5分鐘后，開大火收汁，湯汁收干后，就可以裝盤出鍋了，這樣一道好吃的紅燒豆腐丸子就做好了，朋友們學會了嗎。

 

小編貼士

1、攪拌肉泥的時候，要順著一個方向來攪拌，這樣才可以上勁，吃起來口感更好。

2、炸好的丸子可以放冰箱，用保鮮膜封好，吃的時候再來紅燒。

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