開屏武昌魚是湖北一道名菜，這道菜是用武昌魚為主料來做的，做好后樣子很像孔雀開屏，上桌后很有面子。這道菜做起來非常簡單，難點是再改刀的時候，改刀的時候，要切的均勻一些，魚肉要先腌制一下，再放入蒸鍋種，蒸的時間不要超過8分鐘，小編一般就是蒸5分鐘，這樣的魚肉吃起來比較新鮮，口感很好。

 

食材

主料

武昌魚1條（800克左右）

配料

蔥10克、姜10克、小米辣3克、料酒10毫升、鹽3克、蒸魚豉油10毫升

開屏武昌魚的做法

1、首先我們來處理武昌魚，魚洗凈去魚鰓、魚內臟、魚尾、剁下魚頭，將魚身切成寬5毫米左右的薄片，裝盤備用。

 

2、將切好的魚肉倒入大碗中，加入鹽3克、料酒10毫升、姜絲5克，用手抓勻腌制10分鐘。

 

3、將魚肉朝上，擺入盤中，做成孔雀開屏的造型。

 

4、再魚肉上均勻的淋入蒸魚豉油。

 

5、把小米椒放入魚肉上，再撒入少許蔥花。

 

6、把魚肉放入蒸箱，也可以放蒸鍋種，大火蒸5分鐘，5分鐘后就可以出鍋了，這道又好看又好吃的開屏武昌魚就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、蒸魚的時候，不要蒸的時間過久，5分鐘就可以，蒸的時間久了會影響魚肉的口感。

2、魚肉收拾干凈后，一定要把魚肉里面的黑膜去掉，這樣才不會腥。

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