開(kāi)屏武昌魚(yú)是湖北一道名菜，這道菜是用武昌魚(yú)為主料來(lái)做的，做好后樣子很像孔雀開(kāi)屏，上桌后很有面子。這道菜做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，難點(diǎn)是再改刀的時(shí)候，改刀的時(shí)候，要切的均勻一些，魚(yú)肉要先腌制一下，再放入蒸鍋種，蒸的時(shí)間不要超過(guò)8分鐘，小編一般就是蒸5分鐘，這樣的魚(yú)肉吃起來(lái)比較新鮮，口感很好。

 

食材

主料

武昌魚(yú)1條（800克左右）

配料

蔥10克、姜10克、小米辣3克、料酒10毫升、鹽3克、蒸魚(yú)豉油10毫升

開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法

1、首先我們來(lái)處理武昌魚(yú)，魚(yú)洗凈去魚(yú)鰓、魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)尾、剁下魚(yú)頭，將魚(yú)身切成寬5毫米左右的薄片，裝盤(pán)備用。

 

2、將切好的魚(yú)肉倒入大碗中，加入鹽3克、料酒10毫升、姜絲5克，用手抓勻腌制10分鐘。

 

3、將魚(yú)肉朝上，擺入盤(pán)中，做成孔雀開(kāi)屏的造型。

 

4、再魚(yú)肉上均勻的淋入蒸魚(yú)豉油。

 

5、把小米椒放入魚(yú)肉上，再撒入少許蔥花。

 

6、把魚(yú)肉放入蒸箱，也可以放蒸鍋種，大火蒸5分鐘，5分鐘后就可以出鍋了，這道又好看又好吃的開(kāi)屏武昌魚(yú)就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

 

小編貼士

1、蒸魚(yú)的時(shí)候，不要蒸的時(shí)間過(guò)久，5分鐘就可以，蒸的時(shí)間久了會(huì)影響?hù)~(yú)肉的口感。

2、魚(yú)肉收拾干凈后，一定要把魚(yú)肉里面的黑膜去掉，這樣才不會(huì)腥。

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