水煮牛肉是一道有名的川菜，味道麻辣鮮香，做法也很簡單，看一遍就能學會。

這道菜做的時候，小編比較喜歡用郫縣豆瓣醬來做，牛肉要選擇牛里脊肉，這樣吃起來口感才會嫩滑，煮好牛肉后，再淋入高溫度的食用油，這樣能把牛肉的味道都激發出來。喜歡吃牛肉的小伙伴來試試小編的這道水煮牛肉吧。

 

食材

主料

牛里脊肉300克、萵苣1個、芹菜100克

配料

蔥5克、姜5克、紅辣椒5克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、生抽10毫升、白糖2克、白胡椒粉3克、大蒜20克

水煮牛肉的做法

1、首先我們把芹菜洗凈，切成菱形塊，萵苣切成塊，牛肉浸泡1個小時去除血水，切成2毫米左右的薄片，裝盤備用。

 

2、大蒜去皮，切成蒜末，紅辣椒切成段，裝盤備用。

 

3、炒鍋中加入少許底油，加入蒜末5克、姜末5克，小火煸炒出香味后，加入郫縣豆瓣醬20克，煸炒出紅油。

 

4、鍋中炒出紅油后，倒入芹菜塊、萵苣塊，中火翻炒30秒。

 

5、鍋中加入開水半鍋以上，加入生抽10毫升調味，白糖2克，白胡椒粉3克，大火燒開煮2分鐘。

 

6、2分鐘后，撈出煮軟的芹菜和萵苣，裝入碗中，只留下湯汁。

 

7、鍋中再次開大火，把湯汁煮熟，下入牛肉片，中火煮3分鐘。

 

8、牛肉煮3分鐘后，帶著湯汁倒入裝芹菜的碗中，上面撒上蔥花、蒜末。

 

9、鍋中倒入少許食用油，大火燒至8成熱，淋入牛肉上面，這樣一道好吃的水煮牛肉就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、在家里吃水煮牛肉，喜歡吃辣的就多放點郫縣豆瓣醬，口味淡的可以少放鹽。

2、切牛肉片的時候，不要切的太厚了，1-2毫米左右就可以，這樣煮的時候時間比較短，吃起來口感比較嫩滑。

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