荷葉蒸排骨是一道江西菜，川菜中也會見到，這道菜是用糯米包住荷葉，蒸制而成。排骨要選用精致一些的肋排，這樣蒸出來的排骨才會好吃。蒸好的排骨荷葉翻開時，會帶出一股荷葉的清香味，肉質(zhì)鮮而不膩，非常好吃，喜歡吃這道荷葉蒸排骨的小伙伴，快來看看小編的配方吧。

 

食材

主料

排骨500克、糯米200克、荷葉適量

配料

蔥10克、姜10克、料酒10毫升、鹽5克、生抽20毫升、耗油5毫升、白糖2克、白胡椒粉1克

荷葉蒸排骨

1、首先我們把糯米用清水浸泡1個小時以上，然后洗干凈備用。

 

2、將排骨剁成小塊，洗凈后控干水分，裝入碗中，撒上蔥段10克、姜片10克，鹽5克、白糖2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、耗油5毫升、生抽20毫升，攪拌均勻腌制30分鐘。

 

3、把荷葉洗凈，擦干水分，泡好的糯米平鋪到荷葉上面。

 

4、將腌制好的排骨放到糯米上面，均勻的都包裹上糯米，用手捏結(jié)實。

 

5、把荷葉包起來，系緊封口。

 

6、把包好的排骨放入蒸箱，大火蒸50分鐘，沒有蒸箱也可以用蒸鍋代替。蒸好后取出，這樣一道晶瑩剔透的荷葉蒸排骨就做好了，快來試試吧。

 

小編貼士

1、泡好的糯米要控干水分，不然很容易粘到排骨上。

2、蒸的時候，用大火來蒸，50分鐘左右就可以，這樣時間蒸好的排骨口感很好吃。

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