小河蝦味道鮮味，蝦殼紅亮圓潤、殼脆肉酥，汁濃入味的小河蝦，讓人胃口大開。今天小編就教大家來做這道油爆小河蝦，做法簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

小河蝦500克、蔥10克、姜10克

配料

生抽10毫升、糖3克、鹽5克、料酒10毫升

油爆小河蝦的做法

1、小河蝦洗凈去須腳，加料酒腌制10分鐘。

 

2、適量油燒至六成熱時將小河蝦放入。

 

3、將小河蝦煎炸至外殼泛紅，撈出瀝干油分待用。

 

4、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末。

 

5、倒入濾油后的小河蝦。

 

6、調入生抽、糖，翻炒數下。

 

7、根據個人口味調入鹽量。

 

8、快速翻炒勻，出鍋撒上蔥花即可。

 

小編貼士

1、小河蝦洗凈后一定要將水分充分瀝干，這樣炸制時會避免時油星四處飛濺，傷到皮膚。

2、蝦的炸制時間不宜過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感。

3、炒蝦的底油不宜過多，因蝦已經炸過，不會再吸收油分。

 

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