蘿卜是我們日常生活常見的食材，清脆爽口，鮮甜脆嫩，用來燉肉，燉湯都非常不錯，但是蘿卜的保存卻是一大難題，稍微不留神就會出現空心，發糠的現象，那么新發揮的蘿卜該怎么保存才新鮮呢？今天四季就來為大家詳細解答。

1.泡沫箱保存:蘿卜用水洗凈，去頭去尾，曬干后用保鮮膜包起來，然后放入泡沫箱密封好，放入陰涼通風處即可。

2.搓鹽保存:蘿卜洗凈后去頭去尾，然后在兩頭抹適量食用鹽，再放到一個大盆里用保鮮膜裹好。

3.土埋保存:將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，挖一個1米左右的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，將蘿卜埋完即可。

4.冷藏保存:買回來的蘿卜放在塑料袋里，扎緊口袋，放進冰箱保鮮即可。

蘿卜該如何挑選？

1.看外觀：正常情況下，在生長過程中吸收的水分較多的蘿卜表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以大家在購買蘿卜時首選要挑選表皮光滑的。

2.掂重量：我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿卜是糠的，根本沒法吃；大家在選購蘿卜的時候應該挑選個頭比較大，分量比較重，拿在手里有沉甸甸感覺的蘿卜，這樣的蘿卜是實心蘿卜。

3.看內部：購買蘿卜時我們可以掰開看看，如果蘿卜端口處有很多的小洞洞，就說明這個蘿卜已經開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿卜，如果端口處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿卜。

4.看蘿卜皮：如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿卜，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿卜不新鮮，而且可能受過凍，已經沒有多少營養價值了。

5.看蘿卜纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。

6.看有無開裂、分叉：白蘿卜開裂、分叉是由于生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

結語
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