冬天食用油“結冰”是每個家庭會遇到的問題，很多人會有疑惑這樣的油是不是壞了，還是買的這種油有問題，有的甚至擔心這是地溝油，那么油為什么會在冬天結冰呢，日常生活中我們呢該怎么挑選呢？今天四季就為大家來一一解答。

食用調和油為什么會結冰？

因為在調和油中，油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體，出現凍結現象，這是油脂的自然物理變化，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣，屬于正常現象，加熱融化后就可以正常食用。

食用調和油怎么選？

1.看標簽：食用油的等級分為一級到四季，挑選時選擇等級小的，因為數字越小，級別越高，油品質量越好。

2.看配料表：配料表中的各種原材料一般都是按照從多到少的順序來排列，某種成分排名越靠前，表明調和油中含此成分越多。

3.看工藝：調和油主要有壓榨、浸出和預榨浸出等3種工藝。首選壓榨，因壓榨無化學物殘留，也不會產生有害物質，并最大程度保存了油里的營養素；浸出，有可能產生有害物質，但出油率高、成本低；預榨浸出，即先壓榨再浸出，如有些花生油就是先壓榨，再把殘渣浸出。

4.看品牌：建議大家到正規渠道購買，購買時選擇大眾認可的，市場銷售量較大的品牌，然后挑選出日期比較新的來購買。

5.查看各種脂肪酸的比例：看各種脂肪酸的比例。食用調和油營養價值高低，主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質量好的油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1.正規廠家一般會在食用油的外包裝上標示這三種脂肪酸的含量和比例，消費者在購買時可留意。

6.最后大家要記得選擇原材料為非轉基因的調和油。

買回來的油要放在在陰涼、干燥的地方儲存，不要因為打折促銷就囤貨，存儲超過2年的油，容易氧化、腐敗，而且每天攝入油的含量要保持在25克到30克之間，購買的時候可以挑選那種帶有刻度的，吃起來方便快捷。

結語
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