【砂鍋魚(yú)肉煲】

一，食材：草魚(yú)1條，豆腐1塊，海鮮菇1把，洋蔥1個(gè)，啤酒1罐，小米辣4個(gè)，韭菜少許，大蔥1段，大蒜4瓣，姜1塊，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，自制辣椒油適量，花椒顆粒少許，胡椒粉少許，鹽適量，食用油適量。

二，砂鍋魚(yú)肉煲的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，買(mǎi)回家的魚(yú)先清洗干凈，然后用骨剪把魚(yú)鰭剪掉，再在魚(yú)頭和魚(yú)尾處都各切一刀，把里面的魚(yú)腥線拔出來(lái)，這樣能夠很好地減少魚(yú)腥味。拔的時(shí)候一邊拔，一邊用手拍打魚(yú)身，這樣拔的時(shí)候不易斷在里面。把魚(yú)肉先整塊切下來(lái)，然后把魚(yú)頭切下來(lái)放一邊，燉湯。魚(yú)骨切成塊，放入盆里。再把魚(yú)肉切成大小適中的塊，也裝入盆里。現(xiàn)在開(kāi)始來(lái)腌制魚(yú)肉，放入2勺鹽，2勺生抽，半勺老抽上色，1勺料酒去腥，少許胡椒粉，適量的食用油，再來(lái)一勺自制辣椒油，然后用手抓拌均勻，讓魚(yú)肉均勻吸收進(jìn)料汁的味道。放辣椒油的時(shí)候，如果喜歡吃辣，可以多舀點(diǎn)辣椒進(jìn)來(lái)，如果怕辣，就少點(diǎn)辣椒，多放點(diǎn)辣椒油。抓拌均勻后，放在一旁，腌制10分鐘，讓魚(yú)肉入味。

 

2.大蔥清洗干凈后，切成小段。大蒜去皮清洗干凈，切成片。姜也切成片，裝入碗里。洋蔥清洗干凈后，切成絲，裝入碗里備用。海鮮菇清洗干凈后，切成小段，裝入碗里。豆腐稍微用流水沖洗一下，然后切成小方塊，裝入盤(pán)里備用。

 

3.準(zhǔn)備一口砂鍋，里面加入適量的食用油，放入少許花椒炒出香味。接著再放入切好的姜蒜片，蔥段，繼續(xù)翻炒出香味。先把火關(guān)掉，這時(shí)候把切好的洋蔥先平鋪在上面，再把海鮮菇段也平鋪進(jìn)來(lái)，豆腐塊也平鋪在海鮮菇上面。

 

4.最后把腌制好的魚(yú)肉塊均勻擺放在砂鍋里面，倒入提前準(zhǔn)備好的一罐啤酒，剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)肉就可以了。蓋上蓋子，先開(kāi)大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后調(diào)成小火，慢燉10分鐘。

 

5.時(shí)間到了，揭開(kāi)蓋子，香氣撲鼻而來(lái)。撒上小米辣圈，還有韭菜段點(diǎn)綴一下，我們美味的砂鍋魚(yú)肉煲就做好了。這樣煲出來(lái)的魚(yú)肉，沒(méi)有一點(diǎn)腥味，而且魚(yú)肉特別的鮮嫩，吸足了湯汁的味道，吃起來(lái)特別的香。而且沒(méi)有用油炸，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)又美味，還不上火。里面的豆腐塊也吸收了魚(yú)肉的香味，吃起來(lái)特別的香。還有海鮮菇，吸收了豆腐和魚(yú)肉的香味，更是鮮美可口下飯了。這一鍋魚(yú)肉煲，真的是太美味了，一條3斤的魚(yú)，根本就不夠吃。

 

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)砂鍋魚(yú)肉煲的做法就結(jié)束啦，非常的簡(jiǎn)單。魚(yú)肉直接腌制后下鍋，比先煎炸后再放進(jìn)去，更加營(yíng)養(yǎng)美味。喜歡吃魚(yú)肉鮮嫩口感的朋友，這樣的魚(yú)肉做法可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)哦。做這個(gè)砂鍋煲的時(shí)候，里面的配菜可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)添加，比如蓮藕，白蘿卜，萵筍，金針菇，土豆等，都是非常棒的食材。簡(jiǎn)單把它們和魚(yú)肉往砂鍋里一丟，倒入一罐啤酒，出鍋鮮香美味，而且營(yíng)養(yǎng)不易流失，吃起來(lái)更鮮嫩入味。

很多朋友做魚(yú)的時(shí)候不僅肉不易入味，而且還特別腥，大家就可以試試這樣來(lái)做魚(yú)肉，保證沒(méi)有一點(diǎn)腥味，大人小孩都愛(ài)吃。還有就是魚(yú)一定要買(mǎi)新鮮的來(lái)吃，白露過(guò)后秋燥起，大家可以多吃一些魚(yú)肉，溫補(bǔ)身體。吃得好，睡得好，身體自然更加健康。后期還會(huì)為大家分享更多魚(yú)肉好吃的做法，喜歡吃魚(yú)肉的朋友可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。