貝果那種鼓鼓胖胖的外形顯得十分可愛，總會讓人有種看了就想做的沖動，所以，幾乎玩烘焙的朋友都做過它。

其實貝果的制作并不難，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的面團略煮過，經過這道步驟之后貝果就產生一種特殊的韌性和風味。

前幾天從市場買了些黑麥回來打成面粉，準備平時做面食時加點增加營養。所以，今天做貝果時也加了點進去，結果味道還不錯，有麥香味，而且少油少糖非常健康。

黑麥貝果的做法：

食材：黑麥粉 50g、高筋面粉 150g、酵母 2g、糖 6g、鹽 1g、玉米油 6g、水 115g、即食麥片 3g

制作步驟：

1、除了即食麥片以外，其余食材都放入面包機桶內，開啟和面程序，揉面15分鐘

2、程序結束后取出面團

3、平均分成8份，每份約41克，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

4、將松弛好的面團搟成橢圓形

5、由上往下卷起

6、卷好后把接口處捏緊

7、稍微搓長點，然后將一頭壓扁，另一頭搓細

8、把壓扁的一頭完全包住細的一頭

9、把接口處捏緊

10、把做好的貝果坯子放在油紙上，再放進烤盤中

11、放入烤箱中進行發酵，大約30分鐘

12、發至大約1.5倍大

13、將水燒開后改成小火，把貝果坯子放進去，兩面各煮15秒（翻煮另一面時，可將油紙揭掉）

14、用漏勺撈出煮好的貝果

15、放入不粘烤盤后，趁濕撒上麥片

16、烤箱上小火200度預熱5分鐘，烤盤放置下層（大烤箱的放中層），烤制18分鐘即可

小貼士

1、黑麥粉是我自己打磨的，不是太細膩，但吃起來很香，口感也不錯

2、煮貝果的水不要翻滾，那樣容易把面團燙死，而且煮的時間不要過長

3、貝果煮過之后會有點回縮是正常的，在烤制過程中會慢慢鼓起來

4、烘烤的溫度和時間要按照自家烤箱的情況來調節