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烘焙是個甜蜜坑，也是個砸錢坑，大多數人的烘焙會從餅干開始，有時候覺得餅干形狀太單一，買太多餅干模具又用不到幾次，想要省錢還想讓烘焙變得更有趣，不如利用廚房里的小物件給餅干換新裝！

今天我們請到烘焙達人@小姿給大家示例用簡單常見的工具為餅干整形。

小姿

豆果達人/ACA簽約講師/學廚模具簽約達人

介于餅干類型不同、口感多變，那么該如何針對不同類型的餅干整形呢？

擠制類餅干

這類餅干糊油含量高、松軟，通常作為曲奇用裱花嘴擠出直接烤制。

Q:我只有一個八齒花嘴

A:你可以擁有不同擠法

?塔形曲奇

?圓形曲奇

?環形曲奇

?貝殼曲奇

?馬蹄曲奇

?排形曲奇

八齒曲奇花嘴是最常用的基礎花嘴之一，根據不同操作路徑可以變換出不同的曲奇造型。

冷藏切片類餅干

這類餅干同樣含油量不少，面糊相對黏稠，需要在冷凍定型后切片烤制。

Q:我沒有整形U型模具

A:呃…你家有保鮮膜紙筒就行

示例做法：

將餅干面團放在油紙中央，對折提起，放入縱向剖開的紙筒內定型，拿去冷凍即可。

U型模具在制作冷凍切片餅干時能夠起到定型作用，使用廚房保鮮膜紙筒一樣能起到完美的定形效果。

搟制類餅干

搟制類餅干常會用花式搟面杖搟制后用模具取樣烤制，賦予了餅干特殊的紋理。

Q:上面說的都沒有

A:你家廚房一定有有花紋的杯子罐子，或是一只叉子

示例做法：

1.將有花紋的玻璃杯杯壁放在餅干面餅上滾動，即可印出紋路。

2.用叉子，隨意在餅干面餅按壓或扎孔，即可出現不同紋路。

花式搟面杖分實木和硅膠兩種，能夠賦予餅干表面特殊的紋理或圖案，實木略貴需保養，硅膠質量參差不齊。如果家里有紋路美麗的杯子，會是一種便捷的選擇，當然，用叉子也很好看。

巧用餅干模具與裱花嘴

這種方法適合手工小餅干的創意思路，如果你是個愛動腦又愛動手的焙友，不妨試試看。

Q:我的餅干太單調

A:其實你可以很有趣

示例做法：

先用大口裱花嘴按出圓形，再取小口裱花嘴拓出圓環，選一個喜歡的餅干模具按出花型，擺在烤盤上，常規烘烤后用巧克力粘合即可。

搟制類餅干最大的特點就是多變易塑性，可以結合現有的工具進行創意制作。如圖使用一大一小裱花嘴口刻取指環，用較小餅干模刻印花朵，一枚萌萌的小花戒指餅干就出現了！

烘焙取材于生活，享用于生活。在日常生活中，烘焙小餅干不只是制作——完成——吃掉這么無趣，打開創意的任意門，你會發現烘焙遠遠更有趣味的多！

圖文編輯：小姿

圖片來源：部分實拍、部分網絡

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