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烘焙是個(gè)甜蜜坑，也是個(gè)砸錢坑，大多數(shù)人的烘焙會(huì)從餅干開始，有時(shí)候覺得餅干形狀太單一，買太多餅干模具又用不到幾次，想要省錢還想讓烘焙變得更有趣，不如利用廚房里的小物件給餅干換新裝！

今天我們請(qǐng)到烘焙達(dá)人@小姿給大家示例用簡單常見的工具為餅干整形。

小姿

豆果達(dá)人/ACA簽約講師/學(xué)廚模具簽約達(dá)人

介于餅干類型不同、口感多變，那么該如何針對(duì)不同類型的餅干整形呢？

擠制類餅干

這類餅干糊油含量高、松軟，通常作為曲奇用裱花嘴擠出直接烤制。

Q:我只有一個(gè)八齒花嘴

A:你可以擁有不同擠法

?塔形曲奇

?圓形曲奇

?環(huán)形曲奇

?貝殼曲奇

?馬蹄曲奇

?排形曲奇

八齒曲奇花嘴是最常用的基礎(chǔ)花嘴之一，根據(jù)不同操作路徑可以變換出不同的曲奇造型。

冷藏切片類餅干

這類餅干同樣含油量不少，面糊相對(duì)黏稠，需要在冷凍定型后切片烤制。

Q:我沒有整形U型模具

A:呃…你家有保鮮膜紙筒就行

示例做法：

將餅干面團(tuán)放在油紙中央，對(duì)折提起，放入縱向剖開的紙筒內(nèi)定型，拿去冷凍即可。

U型模具在制作冷凍切片餅干時(shí)能夠起到定型作用，使用廚房保鮮膜紙筒一樣能起到完美的定形效果。

搟制類餅干

搟制類餅干常會(huì)用花式搟面杖搟制后用模具取樣烤制，賦予了餅干特殊的紋理。

Q:上面說的都沒有

A:你家廚房一定有有花紋的杯子罐子，或是一只叉子

示例做法：

1.將有花紋的玻璃杯杯壁放在餅干面餅上滾動(dòng)，即可印出紋路。

2.用叉子，隨意在餅干面餅按壓或扎孔，即可出現(xiàn)不同紋路。

花式搟面杖分實(shí)木和硅膠兩種，能夠賦予餅干表面特殊的紋理或圖案，實(shí)木略貴需保養(yǎng)，硅膠質(zhì)量參差不齊。如果家里有紋路美麗的杯子，會(huì)是一種便捷的選擇，當(dāng)然，用叉子也很好看。

巧用餅干模具與裱花嘴

這種方法適合手工小餅干的創(chuàng)意思路，如果你是個(gè)愛動(dòng)腦又愛動(dòng)手的焙友，不妨試試看。

Q:我的餅干太單調(diào)

A:其實(shí)你可以很有趣

示例做法：

先用大口裱花嘴按出圓形，再取小口裱花嘴拓出圓環(huán)，選一個(gè)喜歡的餅干模具按出花型，擺在烤盤上，常規(guī)烘烤后用巧克力粘合即可。

搟制類餅干最大的特點(diǎn)就是多變易塑性，可以結(jié)合現(xiàn)有的工具進(jìn)行創(chuàng)意制作。如圖使用一大一小裱花嘴口刻取指環(huán)，用較小餅干模刻印花朵，一枚萌萌的小花戒指餅干就出現(xiàn)了！

烘焙取材于生活，享用于生活。在日常生活中，烘焙小餅干不只是制作——完成——吃掉這么無趣，打開創(chuàng)意的任意門，你會(huì)發(fā)現(xiàn)烘焙遠(yuǎn)遠(yuǎn)更有趣味的多！

圖文編輯：小姿

圖片來源：部分實(shí)拍、部分網(wǎng)絡(luò)

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