南極冰魚又稱南極蝦魚，是生長在深海零度以下無污染的魚類，它以南極蝦為食，拒食雜物。體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，且鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值較高，是很適合現代人的健康食品。

冰魚體內含有大量的磷脂型DHA、EPA，對人體大腦有積極的促進作用，人類可以更高效地直接的或間接的吸收并利用。

冰魚的做法很多，既可以清涮、鹽烤，又可油炸、做湯等。而我今天的做法是“清蒸”，簡單又鮮美，還特別健康，家人都非常喜歡。并且，冰魚的刺少，肉質肥厚，口感細膩滑嫩，特別適合老人、孩子食用。

【清蒸南極冰魚】

食材：南極冰魚 4條、蒸魚豉油 10g、油、鹽 少許、料酒 5g、姜 8片、大蔥 1小段、香蔥 2根、紅椒 一小塊

制作步驟

1、事先將南極冰魚在室溫解凍

2、姜切片，紅椒切絲，大蔥蔥白切絲，香蔥蔥白切段，香蔥蔥綠切絲

3、冰魚刮去魚鱗，清除內臟和黑膜，再清洗干凈擦干水分

4、再在冰魚兩面劃幾刀，以便入味

5、全部處理好后，倒入料酒和鹽拌勻，腌制10分鐘

6、冰魚腌好后，將香蔥段和姜片均勻擺放在冰魚上，入蒸鍋，上汽后蒸8分鐘

7、冰魚蒸好后，將盤里的湯汁倒掉，并把姜片和蔥段去掉，再倒入蒸魚豉油

8、將大蔥絲、紅椒絲、香蔥絲擺放在魚上面

9、最后淋入熱油就完成啦，上桌，趁熱吃味道才鮮嫩

小貼士

1、腌制冰魚的鹽不能放多，因為后面還要倒入蒸魚豉油

2、紅椒有一點就可以，主要是起到點綴的作用

3、最后的油一定要燒熱，大概8成油溫，淋在蔥絲上有“刺啦”的聲音就可以，這樣才能把蔥的香味激發出來