在烘培過后，剩余的蛋糕邊角余料總是扔掉？剩余的蛋清只能丟到垃圾桶？那可不行！本著充分利用的原則，大家可要動動腦筋了～

用蛋糕的邊角余料制作出中式蔥香千層酥，是我們本期腦洞大開的創(chuàng)意吃法，快快學起來！

這周教你

蔥香回味千層酥

準備材料

制作步驟

皮與酥的制作

第一步，皮的制作是在中筋粉中分次加入適量的溫水，揉搓成團。

第二步，擦酥。酥的制作是面粉、豬油和色拉油混合，用手打發(fā)，揉搓至發(fā)白。

餡料制作

蛋糕揉碎，加入少許的香蔥、鹽、黃油、色拉油，揉碎。

包酥

第一步，取出面皮，搟成長方形狀。搟好面皮將酥包入，通過按壓使皮和酥融合。

第二步，對折，壓實，然后搟平、薄厚均勻，從中間劃一刀分成兩部分，分別卷起。

第三步，面皮取出一小塊，摁至扁平，包餡、裹圓，用小刀在表面劃三道線，撒上一些芝麻裝飾。

第四步，送入烤箱，上下火180度，烤制20-25分鐘，即可出爐。

答疑環(huán)節(jié)

Q：包餡的時候用哪一面比較好？

A：包餡時用光滑的一面較好，這樣成型后會更加美觀。

Q：和面需要注意什么？

A：注意要用溫水來和面。

Q：蛋黃酥的皮可以做嗎？

A：可以的，中式點心一般都大同小異，只是里面的餡料會有所區(qū)別。

這期的課程你學會了嗎？

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