現在正是吃春芽的時候，菜市場上到處都是買的，其實香椿營養豐富，這個時候是春天，其新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻。由于香椿有清熱解毒、健胃理氣功效、亦有保肝、利肺、健脾、補血、舒筋的作用，它芳香的味道還能起到醒脾、開胃的作用、還有滋陰潤燥，澤膚健美的功效、適用于虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病、防病能力。其實做法簡單，好多用來包餃子、包子、涼拌、油炸、燉肉等等吃法、其實最簡單又好吃就是用它來炒雞蛋，其味道鮮美、香味十足。具體需要材料和做法入下！

材料：香椿150克左右、雞蛋5個、雞精、鹽香油、花椒面

做法：

（一）、香椿去除比較老的根部、洗凈放入鍋中用開水焯1分鐘左右撈出。

（二）、把焯完的香椿切碎裝入一個大碗中

（三）、將5個雞蛋打入放了香椿芽的碗中、加入適量鹽，雞精、花椒面繼續攪拌均勻。

（四）、炒鍋加油，待油熱后（一般6成熱）倒入攪拌均勻的香椿芽與雞蛋煎至成型后反過來繼續煎另面，當兩面都金黃色后盛盤上桌開飯哦！

注意：香椿中含有亞硝酸鹽，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，所以一定要用開水焯燙后再烹飪。還有就是香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者慎用和忌口！

這道菜也有很多做法，我做的這道菜只是自己做法不代表傳統做法，歡迎大家發表看法和吐槽！明天繼續和大家分享五花肉的做法！歡迎關注！

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