重油重糖、口感甜膩的磅蛋糕讓熱愛美食的你望而卻步，內心卻又還是無法拒絕這份美味享受？

少油版本、甜膩適中的橙香磅蛋糕滿足你口中味蕾和保持身材的所有要求！既能大飽口福，又不會給健康帶來過多的負擔，此等美食，怎能拒絕。

這周教你，橙香磅蛋糕

本期kaoker老師@寶麟老師

準備材料

制作蛋糕體

第1步，全蛋打發。將全蛋放在熱水上，一邊加熱一邊打發。手摸蛋盆，當和手溫一樣的時候可以從熱水里拿出。繼續打發，直到全蛋顏色變淺、體積變大，最后提起蛋液可以劃出8字。

第2步，先小火融化黃油，然后在全蛋液中加入面粉類物質，用切拌的方法使它大致均勻，標志就是面糊出現兩種顏色：深黃色與淺黃色。再加入橙子醬和橙酒，切拌法攪勻。這時候可以去預熱烤箱190度。

第3步，部分面粉糊加到黃油中，然后打圈的方式使黃油和面糊混勻，一開始肯定是油水分離，繼續攪拌，如果還分離則繼續往里面加面糊。當充分混合乳化好了之后，將黃油糊倒回去面粉糊中，用切拌的方法拌勻。

第4步，裝入模具里面，大約6分滿，放入烤箱烘烤。本次分量是可以做兩條磅蛋糕做。其中，平爐烤箱為上火180度、下火150度，烤26分鐘；風爐烤箱為190度，烤26分鐘。

檸檬糖霜裝飾

第1步，把糖粉分次倒入檸檬汁里面，攪拌混勻即可。然后把糖霜均勻淋上去，讓它呈現自然流落的狀態。若想淋兩次，則放在底部放托盤回收糖霜，等蛋糕表面的糖霜凝結住了，再淋第二次。

第2步，在這里，糖霜不會過甜，因為檸檬汁較少、較酸。而糖霜增加了磅蛋糕的口感，表面沙沙的口感和蛋糕體綿軟的口感絕配。

答疑環節

Q：蛋糕是放在中層烤嗎？

A：對的，是放在中層烘烤的。所有的蛋糕都盡量放在中層考，因為中層是最均勻的。

Q：有的磅蛋糕是先打發黃油，和老師的做法有區別嗎？

A：磅蛋糕的打發方法有很多種，今天采用的全蛋打發方法會讓蛋糕口感更細膩、蓬松。

Q：橙酒可以用什么代替？

A：橙酒可以用白蘭地或者君度力嬌酒代替，是用來增加風味的，如果沒有也可以不放。

這期的課程你學會了嗎？

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