重油重糖、口感甜膩的磅蛋糕讓熱愛(ài)美食的你望而卻步，內(nèi)心卻又還是無(wú)法拒絕這份美味享受？

少油版本、甜膩適中的橙香磅蛋糕滿足你口中味蕾和保持身材的所有要求！既能大飽口福，又不會(huì)給健康帶來(lái)過(guò)多的負(fù)擔(dān)，此等美食，怎能拒絕。

這周教你，橙香磅蛋糕

本期kaoker老師@寶麟老師

準(zhǔn)備材料

制作蛋糕體

第1步，全蛋打發(fā)。將全蛋放在熱水上，一邊加熱一邊打發(fā)。手摸蛋盆，當(dāng)和手溫一樣的時(shí)候可以從熱水里拿出。繼續(xù)打發(fā)，直到全蛋顏色變淺、體積變大，最后提起蛋液可以劃出8字。

第2步，先小火融化黃油，然后在全蛋液中加入面粉類(lèi)物質(zhì)，用切拌的方法使它大致均勻，標(biāo)志就是面糊出現(xiàn)兩種顏色：深黃色與淺黃色。再加入橙子醬和橙酒，切拌法攪勻。這時(shí)候可以去預(yù)熱烤箱190度。

第3步，部分面粉糊加到黃油中，然后打圈的方式使黃油和面糊混勻，一開(kāi)始肯定是油水分離，繼續(xù)攪拌，如果還分離則繼續(xù)往里面加面糊。當(dāng)充分混合乳化好了之后，將黃油糊倒回去面粉糊中，用切拌的方法拌勻。

第4步，裝入模具里面，大約6分滿，放入烤箱烘烤。本次分量是可以做兩條磅蛋糕做。其中，平爐烤箱為上火180度、下火150度，烤26分鐘；風(fēng)爐烤箱為190度，烤26分鐘。

檸檬糖霜裝飾

第1步，把糖粉分次倒入檸檬汁里面，攪拌混勻即可。然后把糖霜均勻淋上去，讓它呈現(xiàn)自然流落的狀態(tài)。若想淋兩次，則放在底部放托盤(pán)回收糖霜，等蛋糕表面的糖霜凝結(jié)住了，再淋第二次。

第2步，在這里，糖霜不會(huì)過(guò)甜，因?yàn)闄幟手^少、較酸。而糖霜增加了磅蛋糕的口感，表面沙沙的口感和蛋糕體綿軟的口感絕配。

答疑環(huán)節(jié)

Q：蛋糕是放在中層烤嗎？

A：對(duì)的，是放在中層烘烤的。所有的蛋糕都盡量放在中層考，因?yàn)橹袑邮亲罹鶆虻摹?/p>

Q：有的磅蛋糕是先打發(fā)黃油，和老師的做法有區(qū)別嗎？

A：磅蛋糕的打發(fā)方法有很多種，今天采用的全蛋打發(fā)方法會(huì)讓蛋糕口感更細(xì)膩、蓬松。

Q：橙酒可以用什么代替？

A：橙酒可以用白蘭地或者君度力嬌酒代替，是用來(lái)增加風(fēng)味的，如果沒(méi)有也可以不放。

這期的課程你學(xué)會(huì)了嗎？

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