雞胸怎么做才不柴？這個問題是困擾眾多健身狗的歷史難題，肉錘敲、水淀粉滑、錫紙包、酒腌………我猜你一定嘗試了好多方法。 今天要分享給你的是完全不用添加和過度處理仍能體現雞胸嫩滑口感的方法，只需要掌握好火候，輕松搞定～

用料

• 雞胸肉2塊 300g
• 海鹽 3g
• 黑胡椒碎 適量
• 姜汁 5ml

做法步驟

1、雞胸肉兩塊加姜汁腌15分鐘去腥味，注意每塊厚度不要超過2.5厘米；

2、冷水下鍋，燃氣灶開到最小火，燃氣灶的火力調節不好的話請改用電磁爐，一樣最小火； （敲黑板）用漏勺不斷翻攪雞胸肉使之受熱均勻。

3、這個過程中，鍋中的水始終保持不滾沸不冒泡的狀態，水會慢慢變渾濁，用筷子在雞胸肉上戳幾個孔，約8分鐘，整塊雞胸肉剛好熟透變白，中間無半透明狀（不放心取出來一塊從中間剖開看下就好），關火，將雞胸肉和熱水放入另一個容器，蓋上蓋子燜3分鐘，然后取出過冰水沖涼。

4、將雞胸肉切塊碼好；

5、放鹽和黑胡椒碎腌制15-20分鐘；

6、開吃吧～