雞胸怎么做才不柴？這個問題是困擾眾多健身狗的歷史難題，肉錘敲、水淀粉滑、錫紙包、酒腌………我猜你一定嘗試了好多方法。 今天要分享給你的是完全不用添加和過度處理仍能體現(xiàn)雞胸嫩滑口感的方法，只需要掌握好火候，輕松搞定～

用料

• 雞胸肉2塊 300g
• 海鹽 3g
• 黑胡椒碎 適量
• 姜汁 5ml

做法步驟

1、雞胸肉兩塊加姜汁腌15分鐘去腥味，注意每塊厚度不要超過2.5厘米；

2、冷水下鍋，燃?xì)庠铋_到最小火，燃?xì)庠畹幕鹆φ{(diào)節(jié)不好的話請改用電磁爐，一樣最小火； （敲黑板）用漏勺不斷翻攪雞胸肉使之受熱均勻。

3、這個過程中，鍋中的水始終保持不滾沸不冒泡的狀態(tài)，水會慢慢變渾濁，用筷子在雞胸肉上戳幾個孔，約8分鐘，整塊雞胸肉剛好熟透變白，中間無半透明狀（不放心取出來一塊從中間剖開看下就好），關(guān)火，將雞胸肉和熱水放入另一個容器，蓋上蓋子燜3分鐘，然后取出過冰水沖涼。

4、將雞胸肉切塊碼好；

5、放鹽和黑胡椒碎腌制15-20分鐘；

6、開吃吧～