隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：空心菜400克，干紅辣椒3個，大蒜3瓣，食鹽少許，食用油適量；
制作過程：第一步，空心菜一把，摘去根蒂后將其清洗干凈，空心菜切成長段，放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，這個過程中準備其他的配料；
第二步，大蒜剝皮后用刀背將其拍碎，干紅辣椒準備幾個，將其放入在溫水中浸泡一會，然后搓洗干凈，控一控水，用剪刀將干紅辣椒剪成段；
第三步，所有的食材都準備好即可開始炒菜，炒鍋置于火上將其燒熱，然后加上點食用油，將大蒜和干紅辣椒一同放入在鍋中開始煸炒；
第四步，將其中的香味煸炒出來，然后將空心菜從淡鹽水中撈出控水后放入在鍋中，轉至大火快炒，1分鐘的時間，看到空心菜微微發軟；
第五步，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻，在2分鐘之內，將炒好的空心菜盛出便可享用。
小編總結：空心菜作為夏天的應季蔬菜，我們當然不能錯過吃，而且空心菜中含有的蛋白質和鈣含量豐富，適當吃可以很好為人體做補充，集食用和藥用為一體的蔬菜，錯過了吃當然是可惜了，而且在夏天適當吃空心菜還可幫助降脂減肥，空心菜除了可以炒菜，還能涮火鍋，不管哪一種吃法都是非常不錯的選擇，當然了夏天比較干燥，更加適合吃清淡的食物，這道清炒空心菜便是不錯的選擇，清淡健康，用油少還不用擔心會上火，這樣營養美味的菜肴當然是不能錯過吃，對于喜歡吃空心菜的朋友來說非常建議可以自己親手學著做。
1、很多人會發現空心菜一下鍋炒就發黑，而在下鍋前多加1個步驟，將空心菜放入淡鹽水中浸泡一會，讓其隔絕氧氣，空心菜不僅不會發黑，而且還更加鮮嫩香脆好吃；
2、爆香干紅辣椒和蒜末的時候，注意要涼油下鍋，小火慢慢將其中的香味逼出，這樣炸的蒜末不會發黑，干紅辣椒也不容易糊，另外因為干紅辣椒很容易糊，所以事先放入在溫水中浸泡一會，便可防止出現這個問題；
3、炒空心菜的時候要大火快炒，在短時間內出鍋，既能保證空心菜脆嫩的口感，而且還不易于將其中的營養過多流失，另外空心菜本就比較清香，所以不建議放太多的調味料。
如果你認為炒空心菜的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
