不放一滴水，還能味道醇香，這里面要用到一罐常見的飲品。一會(huì)兒在過(guò)程中您會(huì)看到。

另外不放一滴醬油，也能讓紅燒肉顏色金紅，而且湯汁濃稠掛在肉塊上面，特別的誘人。

材料：帶皮五花肉1000克，德國(guó)黑啤酒576毫升，冰糖一小把，植物油少許，鹽適量，大蔥半根，姜一塊，八角兩顆

制作過(guò)程：

1.五花肉清洗干凈；

2.切成3、4公分厚的大塊；

3.炒鍋中倒少許油，將一小把冰糖入鍋中，小火炒化；

4.冰糖炒到焦糖色，此步叫炒糖色（shai三音）；

5.將肉塊入鍋中，不停地翻炒，讓每塊肉都能沾上糖色，直到肉塊變硬，里面的多余油脂炒出來(lái)；

6.將蔥段、姜片、八角入鍋中，翻炒出香味；

7.將一罐黑啤酒倒入鍋中；

8.轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，慢慢燜燉，蓋子密封效果好，中途都不用加水，直到肉塊燜到酥爛；

9.臨出鍋前嘗嘗咸淡，加入適量鹽，混合均勻出鍋。

小貼士：

1.黑啤酒有種濃郁的麥香，如果不喜歡這個(gè)口味，用普通的啤酒就可以；

2.全程小火，且蓋子密封效果一定要好，這樣中途才不用加一滴水，而且肉酥爛醇香。