原料：西生菜 雞胸肉 2兩 蝦仁3兩 鮮魷魚一條 冬筍 3兩 香菇1兩 西芹2兩 胡蘿卜1兩 鮮馬蹄 1兩

調味料：鹽 雞粉 生抽 老抽 蠔油 干蔥、姜、蒜 韭黃

做法:

1、將西生菜一開而后，浸入盆中，用手輕輕將生菜葉一片片小心地剝下，用剪刀剪成規(guī)則的圓形，洗凈，漂亮規(guī)整地擺在盤中。

2、香菇漲發(fā)好后，與雞胸肉、蝦仁、鮮魷魚、冬筍、西芹、胡蘿卜一起，切成如如綠豆般大小的粒。干蔥、姜、蒜、韭黃分別取一點切末，鮮馬蹄與香菇切小粒，擠干水分，備用。

3、雞胸肉丁需要用一點點鹽、雞粉與生粉腌制一下，腌制時添加一點點雞蛋清，攪拌均均勻即可。

4、燒一鍋開水，分別將冬筍粒、胡蘿卜粒與西芹粒焯水，撈出，過涼水后，用干毛巾將其水分盡量擠干，備用。

5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時，將雞粒、蝦仁粒、鮮魷魚粒分別劃油，至斷生即盛出控油。

6、炒鍋刷凈，燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時，倒入干蔥、姜、蒜末，煸香，將香菇粒、西芹粒、冬筍粒、胡蘿卜粒、雞肉粒、蝦仁粒、鮮魷魚粒一并倒入，烹料酒，翻炒片刻。

7、加入鹽、味精、雞粉、生抽、老抽、蠔油調味，此菜不必勾芡，出鍋前，撒入韭黃粒提香，裝入盤中，即可上桌。