作為一種大豆制品，豆腐已經有2000多年的歷史了，是淮南王劉安發明的。豆腐含有豐富的營養，包括優質蛋白質、鈣等。根據凝固劑的不同，分為嫩豆腐（石膏豆腐）、老豆腐（鹵水豆腐），吃法多樣，比如煎、炒、烹、炸、燉、烤等，就連臭豆腐吃起來都那么香，怎么做都好吃。

想要好吃又健康，一定要挑選“好”豆腐，豆腐怎么挑？哪種豆腐好？下面就具體說一說。

市場上的豆腐有2種，一種是沒包裝的，菜市場、超市隨處可見；另一種是有包裝的，比較多的是內酯豆腐。

相比之下，有包裝的更干凈一些，不容易被細菌污染，保質期更長。購買時要注意，買帶包裝的豆腐要先看看包裝是否完好，再看看生產日期，越近質量越優質。而不帶包裝的豆腐就要看一看、摸一摸、聞一聞。

1、看：優質的豆腐顏色較白，帶有淡淡的黃色，是大豆的自然色，太白的豆腐不能買。

2、摸：新鮮的豆腐表面微微濕潤，不發粘。如果發粘了，說明已經滋生了細菌。

3、聞：質量好的豆腐有濃濃的豆香味，無其它異味；如果有酸味、臭味、刺激性氣味等，說明豆腐壞掉了。

最常見的豆腐凝固劑有2種，即鹵水、石膏，隨著技術的進步現在多用葡萄糖酸內酯，做出來的豆腐潔白細嫩，沒有鹵水、石膏豆腐的苦澀味，出豆腐率高，不會造成蛋白質流失，使用也更加方便。

市場上很多食物的名字都帶有“豆腐”，它們是真·豆腐嗎？這2種“豆腐”是假的，口感和營養成分與豆腐有本質的區別。

①千頁豆腐——它的主要原料是大豆分離蛋白、淀粉，屬于大豆制品，但不是豆腐或豆腐制品。主要工藝有斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊等，口感又彈又滑，味道鮮美。

②雞蛋豆腐——它的主要原料是雞蛋、植物蛋白等，加水煮后自動凝固而成，說白了就是雞蛋羹，所以口感很嫩滑。

這2種“豆腐”的口感、味道都很不錯，但營養和真豆腐相差甚遠，盡量少吃。

想要吃得健康，就不要隨便吃豆腐，下面這3種情況一定要注意，吃錯了傷身體，別忽視！

?豆腐要加熱一下再進行烹飪。豆腐在加工和保存的時候，難免會沾染一些細菌，直接食用會損害健康。回家后應該用開水煮、蒸2分鐘，就能消滅細菌、病毒，吃起來更放心。

?豆腐含有一定的嘌呤，食用后會尿酸會升高，如果患有痛風、腎病，一定要少吃豆腐。

?減肥期間不易吃豆腐。豆腐的熱量也很高，每百克有99千卡，需要跑步15分鐘，而油炸過的豆腐熱量更高，千萬要管住嘴。