隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
酸菜魚的做法：
備用食材：草魚1條，酸菜1袋，淀粉適量，食鹽少許，食用油少許，花椒粉少許，蔥姜少許，料酒3勺，干紅辣椒5個；
制作過程：第一步，首先準備一條魚，將其處理干凈，不能食用的部分都去掉，然后將魚肉從魚骨上片下來，魚頭和魚骨分別剁成塊，魚肉片成薄厚適中的片；
第二步，將片好的魚肉放入一個碗中，加上花椒粉、料酒、食鹽和淀粉，用手將其抓拌均勻后，靜置腌制一會，這個過程中，炒鍋中添上適量的食用油，放入蔥姜和酸菜；
第三步，小火煸炒出其中的香味，然后再將魚骨和魚頭放入其中，再次翻炒均勻，待魚肉變白色的時候，加上水開始煮，待將其煮開后，轉至小火繼續慢慢煮；
第四步，待看到魚湯慢慢煮至發白狀態的時候，轉至大火保證在水開的情況下，將腌制好的魚肉逐片下入鍋中開始煮，待將魚肉煮至發白的狀態時，即可關火；
第五步，將魚肉連同湯汁一起倒入在碗中，撒上干紅辣椒和花椒粒，澆上燒熱的油即可開始享用。
小編總結：魚肉的烹飪方法相對來說比較多，水煮魚、酸菜魚、泡菜魚等等都是很經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，魚肉不管是用哪種方法烹飪都能讓人充分享受到其中的美味，魚肉本身的價值便比較高，其中富含人體所需的多種營養元素，可以很好為人體做補充，在魚的眾多做法中，我總是對酸菜魚念念不忘，所以也常會學著在家做，每次上桌的酸菜魚都能得到家人的一致好評。
烹飪小技巧：
1、先煮魚肉還是先炒酸菜？正確方法應該是先炒酸菜，很多人喜歡加上水之后再放酸菜，但其實這樣做激發不出酸菜的香味，而如果先將其下鍋炒一會，效果便會比較好；
2、魚肉開水下鍋煮還是冷水下鍋？為了保證魚肉嫩滑且緊致的口感，我們應當注意要用開水下鍋煮，減少煮至的時間，能夠盡可能保證魚肉嫩滑不老，而且注意發白后即可出鍋；
3、最后用熱油澆花椒和干紅辣椒的步驟不能少，可以充分逼出其中的香味，這一步同樣也是做酸菜魚好吃的關鍵，所以大家需要掌握好。
