用料：

肉螺2只

芹菜少許

胡蘿卜少許

做法：

1.將螺肉切厚片待用。

2.將芹菜片小段。

3.胡蘿卜切片。

4.芡粉汁加鹽活勻準備。

5.將芹菜胡蘿卜在開水中汆燙，撈起后用冷水再沖過，瀝干備用。

6.起油鍋見熱，倒少許油，冒煙后快速倒入螺肉爆炒，見變色即可起鍋。

7.另起油鍋將芡粉汁，倒入，鍋鏟翻炒見粘稠導入芹菜胡蘿卜和螺肉，翻炒均勻即可。

8.喜歡辣椒的人可加。

小貼士：

1.螺肉一定切的不厚不薄，約4或5毫米厚。

2.炒螺肉手腳一定要快，時間太長，螺肉就會老掉橡皮筋一樣，時間太少怕不熟，我一般是見螺肉變色，就裝起來，以后估計還不到一分鐘。