酥皮蜂蜜香辣肘
材料：肘子，蜂蜜，姜，干辣椒，花椒，八角，糖，醬油，料酒，雞精，鹽，陳醋   

制作方法：
   1，把豬肘子上切上幾刀，這樣做比較入味，這肘子是買回來就切好的，所以這點我比較省事。把處理好的豬肘子均勻的抹上料酒和醬油，10分鐘后再抹上一層蜂蜜，等這層蜂蜜干了以后再刷上一層，等表皮再干了我們就可以進入下一步了。

   2，在鍋中倒入油，我們要把肘子的表皮炸一下，這就是讓肘子的皮吃到嘴里有種酥軟的秘訣。放這張照片的目的是為了提示各位，這個肘子要在涼油的時候下鍋，這樣的目的是為了防止熱油下鍋的時候，油嘣得太厲害傷到自己。

   3，把肘子的表皮炸到金黃就翻另一面，然后往油炸不到的地方淋些油。

   4，炸好后撈出。

  5，調個紅燒汁。另起鍋炒個糖色，然后放入姜片和八角花椒，再倒入醬油，然后添水，水開后放入干辣椒，鹽和雞精，還要放點醋，不要放太多，就是調一下味道，而且這樣還能讓肉更軟爛！（鑒于這個步驟沒有什么難度，所以就沒有拍調汁的步驟圖）
    把肘子放到高壓鍋中，然后將剛剛調好的紅燒汁倒入，等到高壓鍋上氣后計時，40分鐘就做好了，超級好吃！
    肘子醬出來可以直接就吃，如果想吃味道更濃郁的，可以把剩下的汁燒濃稠勾個芡然后淋到肘子上，也很好吃！