做法：
1、在高壓鍋中加少量水，不要超過1厘米，然后加鍋圈；
2、把洗凈的牡蠣一個(gè)個(gè)依次擺放在鍋圈上；
3、蓋上鍋蓋開始蒸；
4、排氣閥一往外沖氣，馬上關(guān)火；
5、緊接著用手輕輕往上一點(diǎn)點(diǎn)提排氣閥往外排氣；
6、鍋內(nèi)氣體全部排盡，開鍋裝盤即可。

小提示：
1、鍋底的水量多少是掌握火候的關(guān)鍵。可以根據(jù)每次蒸的海蠣子數(shù)量多少自行控制，海蠣子數(shù)量少水就更少，相反則適量添加；
2、洗刷好的海蠣子不要一股腦倒入鍋內(nèi)，因?yàn)榕枥锏姆e水入鍋后就會(huì)改變?cè)竞线m的水位導(dǎo)致蒸得時(shí)間過長；
3、往鍋圈上擺放和蒸熟后取出海蠣子時(shí)，盡量保持牡蠣凸面向下，平面向上，盡可能的保持湯汁不流失；
4、關(guān)火后人為向上提排氣閥往外排氣要時(shí)注意安全，一點(diǎn)點(diǎn)試著來，動(dòng)作不要過猛。