隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
1.將鍋熱到6-7成,(即剛見青煙),在鐵鍋里放入400克植物油或牛油(油泡泡沒有了,煙色/聲正即可).便把一包重慶火鍋底料和少量姜蒜放入油中炒,等底料在油鍋中完全熔化后便加入大半鍋水和二兩白酒,加大火熬至沸騰后關(guān)到中火再熬10份鐘.香味四起這時(shí)你就可直接在燃?xì)饩呋螂姶艩t上邊吃邊燙( 吃的技巧
先下葷菜,既可以濃湯,又不會(huì)太辣;需要加湯時(shí),不要一次加太多,素菜晚一點(diǎn)下,土豆,粉絲之類最后下,因?yàn)槌矶却螅瑝臏粢员鶅銎【疲俸?,味道更好?
2.油碟的準(zhǔn)備:按人頭準(zhǔn)備,基本處理:每個(gè)碗內(nèi)放自己認(rèn)為適量的小磨麻油。將蒜制成蒜蓉,如果沒有特別的工具,用刀時(shí)切記用左手幫助右手有節(jié)奏地控制刀頭,避免蒜粒四濺并可保證蒜蓉質(zhì)量,制好后,乘在小碗中,另用小碗裝鹽同時(shí)備用,因客人對(duì)鹽和蒜都可能有不同要求,所以最好有客人自己放入油碟。如果有貴州籍客人,可考慮準(zhǔn)備用調(diào)適量鹽的干辣椒粉作為調(diào)料;
不要忘記喝點(diǎn)敗火的糖水……
? 版權(quán)聲明
文章版權(quán)歸作者所有,未經(jīng)允許請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。
THE END
喜歡就支持一下吧