原料準(zhǔn)備：嫩鹿肉、山雞脯肉、狗肉各500克，白菜600克，粉絲500克。

    調(diào)料選用：韭菜花、麻醬、醬豆腐汁各100克，蒜泥、蝦油、辣椒油、香菜末、醬油、醋各50克，胡椒粉10克，料酒10克，味精4克，清湯1000克，鹽適量。

    制作食用過程：

　　1、將鮮鹿肉、山雞脯肉、狗肉先放在冰箱內(nèi)，凍成塊，用時去處。山雞脯肉斜刀片成大薄片；鹿肉、狗肉均切成長5厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的薄片。以上各料分別裝在盤內(nèi)。

　　2、白菜橫切成寬0.5厘米的條；粉絲用溫開水泡軟，剪成20厘米長的段。以上兩種料分別裝在盤內(nèi)。

　　3、將韭菜花、麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、蝦油、醬油、醋分別裝在小碗內(nèi)，并將蒜泥、香菜末各用鹽、味精、水調(diào)開，分別放在以上調(diào)料內(nèi)。

　　4、火鍋內(nèi)放入清湯，點燃，加料酒、鹽，鍋內(nèi)燒沸后，與原料及調(diào)味汁一起上桌。食者根據(jù)自己愛好的野味進行涮食，野味涮完后，在放入白菜、粉絲，煮熟后食用。

    成品特點：鮮嫩味美，別具風(fēng)味。