鍋貼皮：高筋面粉400克，溫水200克。

鍋貼餡：牛肉餡400克，蔥末、姜末、香菜丁各適量。鹽1勺，料酒半勺，生抽2勺，白糖、胡椒粉各少許。

做法：

1.面粉中加入溫水，用筷子攪拌成面絮，然后再用手活成面團，蓋上蓋子讓面團醒10分鐘。

2.將面團搟成長條狀，然后用刀切成同樣大小的劑子。

3.用搟面杖按照一個方向，來回的將面團搟成長條狀面皮

4.牛肉餡里加入蔥末、姜末、香菜丁拌勻。

5.然后再拌入鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按著一個方向攪勻。

6.取一個面皮放在手心，上面按照面皮的形狀豎著放上餡料。

7.然后將面皮對折，用另一只手將面皮兩邊的邊緣捏緊粘合。

8.將鍋貼排入預熱好的電餅鐺里，加入少許溫水，然后蓋上蓋子將鍋貼煮熟。

9.煮至水收干，最后將鍋貼逐個翻面再加蓋1-2分鐘即可。

小貼士：

牛肉餡的鍋貼加香菜很提味，多放點更好吃。

鍋貼包的越扁越好，易熟。

電餅鐺里最好不要放油，最后干靠至熟，油脂含量少，外皮還干脆醇香。

將鍋貼煮熟后在電餅鐺里面翻個面繼續烙，這樣兩面的面皮就都是焦脆的了。