隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
材料:
主料:新鮮海蠣200g、雞蛋4個
配料:香菜2棵、紅薯淀粉50g、胡蘿卜1/2根、香蔥1根
調(diào)料:蠔油1大勺、蒜蓉辣醬1大勺、鹽1茶匙、糖30g
準(zhǔn)備:
雞蛋打散,香蔥切碎,胡蘿卜去皮、擦絲;
做法:
1.將新鮮海蠣洗凈,加入蠔油;
2.抓勻后腌制15分鐘;
3.將紅薯淀粉中加入適量水;
4.攪拌成均勻面糊;
5.平底鍋中加入適量油,將腌制好的海蠣放入煎至七分熟;
6.倒入步驟4中的面糊,攤成圓餅;
7.待面糊開始凝固時放入胡蘿卜絲;
8.待紅薯淀粉完全呈透明狀,順著邊緣倒入打好的蛋液;
9.待蛋液將要完全凝固時,撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固;
10.將蒜蓉辣醬倒入碗中,蘸食煎好的蚵仔煎即可。
小貼士:
1. 做這款小吃,一定要使用新鮮的海蠣,否則會影響味道和口感;
2.海蠣提前用蠔油腌制,既去腥,又入味;
3.如果不喜歡厚重的口感,可以省去紅薯淀粉糊,直接用蛋液來煎;
4.也可以蘸食番茄醬,根據(jù)個人口感選擇。
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