材料：菜心，香菇，剁肉（肥瘦相間），玉米粒，海米，蔥末，蒜末，姜末（主要材料如↓圖所示）

調(diào)料：生抽、老抽，糖、鹽，胡椒粉，干淀粉，鮮醬油，高湯（或清水）

做法：

1.肉末中調(diào)入生抽、老抽，糖、鹽，胡椒粉，干淀粉拌勻，淋入少許香麻油腌制備用。

2.香菇洗凈，去除蒂頭，擠干水備用；玉米粒洗凈，沸水中氽燙后控干水，海米清水淘洗，浸泡備用。

3.將香菇內(nèi)側(cè)輕拍一層薄薄的干淀粉，腌制肉末與玉米粒混合制成內(nèi)陷，釀入香菇中，稍稍壓實整好形。

4.平底煎鍋內(nèi)注入少許油，將香菇釀入鍋一一煎香，盛出備用。

5.鍋內(nèi)留底油，將海米入鍋煸香，將蔥蒜蔥末下入鍋中煸香，鍋內(nèi)注入高湯（或清水），調(diào)入鮮醬油煮開鍋，將煎制后的香菇釀放入，燜煮至湯汁收濃。

6.將菜心洗凈氽燙至斷生，擠干水分后鋪入食器中，將香菇釀起鍋擺放在菜心上，將鍋中的湯汁淋入即可。