主料：長粒糯米200克 豬肉250克（3肥7瘦） 扒皮海蝦100克+8只

配料：雞蛋清1個(gè) 橄欖油10克 鮮味醬油20克 （胡椒粉、鹽、蔥姜碎）適量 若有荸薺可放上些，口感是相當(dāng)?shù)暮谩?/p>

準(zhǔn)備工作：

1. 糯米洗凈提前一晚泡上，

2. 海蝦扒去殼頭，挑出蝦線，另八只蝦扒皮只保留到最后一節(jié)

3. 將肉和蝦分別剁成肉糜

4. 香蔥和鮮姜切成碎

5. 將所有配料放入肉里

6. 朝一個(gè)方向絞上勁，放冰箱冷藏入味30分鐘

做法：

1. 泡好的糯米控干水分

2. 取一團(tuán)肉餡，拍扁成窩放上一個(gè)蝦

3. 團(tuán)成圓形，只露出一節(jié)蝦尾

4. 用糯米包裹，整個(gè)沾滿米

5. 蒸籠底部放葦葉防粘，將做好的糯米球放上

6. 開鍋放籠，大火蒸20分鐘即可