市場看到它一定別手軟，這就是我們今天的食材主角-牛舌頭魚，別看這魚外表長得不怎么樣，但是它的營養(yǎng)卻是非常高，而且每年的7至9月份，也這它的生長最旺盛期，這個期間的魚肉質(zhì)非常肥嫩，而且這個魚有著被稱為護眼魚肉的之稱，特別是現(xiàn)在我們平時生活中，玩手機電腦的人大有人在，更是要多吃這個魚，好處多多呢。

 

 

下面就同大家一起來分享一下今天用牛舌頭魚來制作的美食吧，喜歡的小伙伴們不妨一起來動手做起來喲，按照下面做法，操作簡單，味道鮮嫩，一點也不腥，非常好吃。

【燉燜牛舌頭魚】

食材用料：牛舌頭魚6條、姜1小塊、蔥1小段、鹽適量、糖一點點、玉米淀粉適量、醋適量、原汁醬油適量、料酒適量、熱水適量

制作過程：

1、首先我們先來處理一下牛舌頭魚：將魚頭去掉，如果想要整盤端上來更好看，可以不去掉魚頭，將其清洗干凈即可，順著魚頭部分將其魚皮撕下來，一大整片，這個魚的魚皮非常好撕下來，分別將其全部魚皮都撕下來，如圖所示，這是全部處理好的牛舌頭魚。

 

2、處理好魚后，同時將其它所需的食材全部都準(zhǔn)備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

 

3、將去除魚皮的牛舌頭魚分別兩面都均勻的沾裹上一層薄薄的玉米淀粉，如圖所示。

 

4、同時將姜和蒜分別切片、蔥切成蔥花，八角備好，如圖所示。

 

5、在上述混合在一起的食材中，繼續(xù)放入1大勺料酒、1大勺原汁醬油、1勺米醋、適量鹽及一點點糖，將其混合攪拌均勻，如圖所示。

 

6、不沾鍋加熱，倒入適量底油，將其燒熱后，放入前面我們抹好玉米淀粉的牛舌頭魚，開啟小火進行煎制，如圖所示。

 

7、將其煎制底面金黃色后，進行翻面，繼續(xù)進行小火煎制，如圖所示。

 

8、將其全部都煎制成兩面金黃色即可，如圖所示。

 

9、將全部煎制好的牛舌頭魚中，倒入前面我們攪拌均勻的調(diào)味汁，如圖所示。

 

10、同時倒入適量熱水，如圖所示。

 

11、開啟大火開始進行燉制即可，如圖所示。

 

12、最后將其收一下湯汁后，表面撒上適量小蔥花碎即可，如圖所示。

 

13、肉質(zhì)鮮嫩，非常好吃，太有營養(yǎng)了。

 

【小貼士】：

1、在煎制牛舌頭魚的時候，一定要等其完全煎制上色，定型后，再動作輕一點，將其進行翻面操作，這樣可以讓肉質(zhì)變得緊一些，這樣魚肉就不容易碎了，不然魚肉很容易碎，影響外觀及口感。

2、在中途制作中需加添加的水，一定要加入熱水，不要放冷水，不然會影響魚肉口感。

3、操作中，也可以放入適量檸檬汁，這樣口味會更清香。