作為一個(gè)地道的北方人來(lái)說(shuō)，面食總體來(lái)說(shuō)是大家飯桌上最常見(jiàn)的食品了，什么包子、饅頭、餃子、各種餅等，花樣也是多多，今天我們就來(lái)說(shuō)一下烙餅，身邊也有不少朋友說(shuō)，為什么我在家自己烙出來(lái)的餅，沒(méi)有外面賣的那樣松軟，特別是涼了后，就更不好吃了，是因?yàn)闆](méi)有添加一些添加劑的原因嗎？其實(shí)并非如此，今天我們就來(lái)好好聊聊吧。

想要烙出外酥里嫩，層次分明的餅，其實(shí)方法非常簡(jiǎn)單，食材也都是最常見(jiàn)的，家里只要有面粉就能做，關(guān)鍵還是制作方法，只要掌握好這個(gè)制作方法，同樣可以做出完勝外面賣的餅，而且涼了也不硬呢。

 

下面就同大家一起來(lái)分享一下具體制作方法吧，喜歡的小伙伴們一起來(lái)動(dòng)手做起來(lái)吧，只要將面團(tuán)揉到位，操作過(guò)程做好就沒(méi)問(wèn)題，學(xué)會(huì)再也不用買著吃了，自己做的更健康衛(wèi)生，而且吃得也更美味。

【椒鹽千層餅】

食材用料：面團(tuán)部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水240克、糖5克、酵母3克輔料部分：普通面粉22克、食用油22克、椒鹽適量

制作過(guò)程：

1、首先我們先來(lái)制作一下面團(tuán)部分：先在面粉中加入糖，攪拌均勻，在水中放入酵母，將其融化后，邊倒入面粉中，邊用筷子進(jìn)行攪拌至絮狀，然后下手將其揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)，如圖所示。蓋好保鮮膜，讓其醒發(fā)10分鐘。

 

2、面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候，我們來(lái)制作一下油酥部分：非常簡(jiǎn)單，只需將普通面粉22克+食用油22克，混合攪拌均勻即可，如圖所示。

 

3、將醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成一個(gè)長(zhǎng)方形大面片，如圖所示。

 

4、在搟好的長(zhǎng)方形面片上，均勻地將油酥抹均勻，然后再均勻地撒上一層椒鹽，如圖所示。

 

5、將上述處理過(guò)的面片，自一端向另一端卷起來(lái)，如圖所示。

 

6、因?yàn)槊鎴F(tuán)太長(zhǎng)，我直接將其先切成兩段來(lái)操作了，在卷好的長(zhǎng)面團(tuán)上，將其橫切分為2條，如圖所示。

 

7、將切好的切面分別朝一個(gè)方向，上下摞在一起，如圖所示。

 

8、再將其繼續(xù)切分成均等面段，我總共分了6份，供大家參考（具體大小根據(jù)個(gè)人需求來(lái)靈活操作即可），如圖所示。

 

9、將分好的面段，用手先握住一端，另一端捏著頂端，開(kāi)始擰轉(zhuǎn)成一個(gè)錐形狀態(tài)，如圖所示。

 

10、擰好的錐形，再將其按壓扁后，同時(shí)沾上一層芝麻，如圖所示。

 

11、這是弄好的小餅胚，如圖所示。

 

12、再用搟面杖將其稍微搟一下，成一個(gè)小圓餅，同時(shí)也可以將芝麻更好地?fù){牢實(shí)些，如圖所示。

 

13、依次將所有分好的面段都如此述所操作，蓋好保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵20分鐘，讓其明顯有些膨發(fā)的狀態(tài)，如圖所示。

 

14、電餅鐺放入適量食用油，加熱后，開(kāi)始進(jìn)行烙制，如圖所示。

 

15、將其烙制成底面上色，呈金黃色后，再進(jìn)行翻面進(jìn)行烙制，如圖所示。

 

16、依次將其兩面分別都烙制成金黃色后，即可出鍋啦。

 

17、外酥里軟，層次也超級(jí)豐富，真的是特別好吃。

 

【小貼士】：

1、面團(tuán)中加入一點(diǎn)糖，不是為了讓其口感有甜味，這點(diǎn)糖是吃不出甜味的，只是為了加快酵母的發(fā)酵速度，另外天冷的時(shí)候，用溫水來(lái)操作，也可以加快面團(tuán)的發(fā)酵速度。

2、沒(méi)有電餅鐺的話，也可以用平底鍋來(lái)操作，記得全程用小火來(lái)操作即可。

3、如果想吃甜的口味，可以將在放入椒鹽的那一步中，改成撒上適量糖即可。4、吃不完，可以用食品袋裝好即可。