作為一個地地道道的小吃貨，我是很喜歡嘗試各類美食，既然是美食，那肯定是每個人心中都有不同的味道。相信大家對于肥腸都是不陌生的吧，肥腸的做法也是有著很多，能夠用來煎炸煮炒等。

今天跟大家說一說道川味肥腸做法，香辣過癮，越吃越想吃。

美味的川味肥腸

食材：肥腸、蔥姜蒜、牛肉耗辣椒、八角、辣椒、花椒、香葉、料酒、胡椒粉、醬油、鹽

做法：1、先把食材處理好，把肥腸沖洗干凈，用面粉反復地搓洗幾次，洗去油脂之后，再次洗凈，瀝干水；

2、接下來，把蔥姜蒜分別處理干凈，去掉雜質，切成蔥花、姜絲和蒜片；

3、接著，把辣椒洗凈，用刀切開，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；把花椒沖洗一下，瀝干水；

4、往鍋里面倒入適量的水，燒開之后，放入肥腸，放些蔥姜和花椒，加入一點料酒，焯煮一會兒，撈出來，放涼一下，切成段；

5、然后熱鍋燒油，放入肥腸，把水汽炒干，再放入蔥姜蒜、八角、辣椒、花椒、香葉炒香，放入些牛肉耗辣椒、豆瓣醬和醬油，翻炒均勻；

6、再加入一點白酒，翻炒出香味，倒入砂鍋里面，加入適量的高湯，燒開之后轉為小火，繼續燒到成熟，最后加入適量的胡椒粉和鹽，進行調味；即可；