大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，很長時間沒有去菜市場了，一直宅在家中，今天開始吃存貨了。由于現在市場上的肉食價格也比較貴，所以也沒有打算買，正好年前好存儲了一部分，今天翻了半天冰箱，發現還有一個豬舌頭，本來是年前用來做臘肉的時候一起做一個臘舌頭的，后來老婆不喜歡吃臘味的，想放到過年用來涼拌來吃的，后來給忘了，所以就放到了今天。由于“疫情”的原因，所以一直都吃著臘肉和臘腸為家中的肉食，新鮮的肉食一直沒有吃過的，今天正好用豬舌頭來做了一個“涼拌菜”，雖然沒有那么新鮮，但是可以改一下口味了。

說到豬舌頭呢，大家是不是就會垂涎四尺？雖然豬舌頭跟豬身上的肉一樣的，但是豬舌頭的口感比較脆爽，自己感覺比豬肉要好吃。反正我是百吃不膩。要是沒有嘗試過的朋們，可以嘗試一下，豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素。有滋陰潤燥的功效，豬舌性平味甘、咸，有滋陰潤燥的功效，一般人都可食用。豬舌頭的做法也很多如蒸、煮、燜、鹵、炒、涼拌都可以，最簡單的就是涼拌，口感也非常好，所以呢，我最喜歡的就是“涼拌豬舌頭”，下面就和大家來分享我最喜歡，也最常吃的做法，喜歡吃豬舌的朋友們，就趕緊圍觀吧！

【制 作 材 料】：豬舌頭1個、萵筍1根

【煮舌頭調料】：鹽5克、料酒10克、大料2個、大蔥1根、生姜兩塊、生抽5克、老抽2克、花椒十幾粒、香葉2片、桂皮1塊

【涼 拌 料 汁】：青紅尖椒各2個，食鹽2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、雞精2克、蠔油3克、大蒜3瓣、香菜1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將豬舌頭清洗干凈之后，放入鍋中，加入沒過豬舌頭的清水，再放入姜片和大蔥一段，加入10克料酒，大火煮開焯水，水開之后，再煮5分鐘焯去血水。

【步驟二】：等豬舌頭焯好水之后，將豬舌頭撈出清洗干凈，用小刀把豬舌頭上的白色舌苔全部刮干凈，這個舌苔是一層比較臟的東西，味道也比較腥，一定要把這個處理干凈，然后再沖洗干凈即可。

【步驟三】：將清理干凈的豬舌頭放入鍋中，再加入沒過豬舌頭的清水，然后將鹽5克、料酒10克、大料2個、大蔥1根、生姜一塊拍碎、生抽5克、老抽2克、花椒十幾粒、香葉2片、桂皮1塊放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開之后，轉成小火燜煮1個小時。

【步驟四】：在燜煮豬舌頭的過程中開始準備輔料，首先把萵筍去皮，然后斜刀切成段，再切成菱形片，放入鹽水中浸泡半個小時，這樣可以讓萵筍變得更綠、口感也更脆。

【步驟五】：然后將青紅尖椒洗凈然后去蒂后切成圈，大蔥切成小段，香菜也切成小段然后一起裝一個盤子中備用。

【步驟六】：把大蒜拍扁剁碎放入一個小碗中，然后開始調味，依次放入食鹽2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、雞精2克、蠔油3克，攪拌均勻后備用。

【步驟七】：等豬舌頭煮一個小時后我們用筷子扎一下，看一下是不是有血水流出來，要是有血水流出來，我們再煮一會，直到沒有血水流出，把火關掉給它燜制一會。

【步驟八】：我們把煮熟的豬舌頭撈出來放涼至不燙手后，將豬舌頭均勻的切成約1毫米左右厚的薄片。

【步驟九】：把切好的豬舌頭裝入一個大碗中 ，把萵筍片撈出來把水分瀝干后，倒入豬舌頭里邊，同時將切好的蔥，辣椒圈，香菜一起放里邊，把調好的料汁也倒里邊，用筷子攪拌均勻，即可裝盤上桌。

【產品圖】：這樣一道簡單美味，好吃又饞人的“涼拌豬舌頭”就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

?——技術總結和注意事項——

看上去這道“涼拌豬舌頭”的步驟稍微有點復雜，其實一點也不難，只要一煮一拌就可以了，一道十分好吃，味道麻辣鮮香的美味就做出來了。這道菜對于經常做飯的人來講一點不難，對于新手來說就有點頭大了，看著一堆調料就有點亂，別說做了。所以我們就稍微用點心， 按照我給的步驟和做法認真看幾遍，相信你一定會就做出來也非常好吃的，但是我們一定要注意和記住以下兩點。

（1）豬舌頭要先焯一下水，去除腥味的同時，主要是要把豬舌頭上的舌苔煮軟，我們好把它給刮下來，這一步很重要哈，那個舌苔很臟，同時也很腥，所以一定要清除掉。

（2）豬舌頭一定放調料多煮一會，一定要煮熟，主要是要讓它提前入味，涼拌的輔料大家可以根據自己的喜好和季節來添加，我用的是萵筍，平?？梢杂命S瓜等蔬菜來搭配。調料汁也可以根據自己的喜好來添加，但是辣椒和辣椒油一定不能少，這是這道菜好吃的關鍵，要是不喜歡辣椒的，大家可以放點芥末來代替辣椒

以上內容是我和大家分享的“涼拌豬色”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！