香椿不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其的豐富，深受人們的喜愛(ài)，我家很喜歡吃香椿醬，每年都會(huì)做很多儲(chǔ)存起來(lái)慢慢吃，做一次可以吃很久，不管是下飯還是配饅頭，或者拌面條，那口感，真的是超級(jí)美味，今天就聊一聊香椿醬的做法，我將詳細(xì)講解，保證一看就會(huì)，話不多說(shuō)，下面看看是怎么做的吧。

1、香椿屬于稀罕物，價(jià)格非常的高，我們這里賣(mài)25一斤，不知道別的地方賣(mài)多少一斤？首先把香椿洗凈之后，放在鍋中焯一下水，焯水可以去除香椿中的亞硝酸鹽，焯水之后，撈出瀝干水分，放在一旁先晾一下溫度。

2、等到不燙手的時(shí)候，把香椿切碎，放在大盆中，加一勺粗辣椒面，一勺細(xì)辣椒面，一勺辣椒粉，再加2勺白芝麻，適量的鹽，把油燒到滾燙的狀態(tài)，澆在上面，激發(fā)出它們的香味。

3、然后攪拌均勻，香味十足的香椿醬就做好了。這個(gè)香椿醬涼了之后，裝進(jìn)一個(gè)無(wú)生水和生油的保鮮盒里，蓋上蓋子，放在冰箱，密封冷藏，可以放兩個(gè)月左右不會(huì)壞。可以搭配米飯，饅頭，也可以拌面條，拌涼皮，或者搭配粥，都很不錯(cuò)，喜歡的小伙伴，趕緊動(dòng)手試試做吧。

食材清單：

（香椿，粗辣椒面，細(xì)辣椒面，辣椒粉，白芝麻，鹽，油）

烹飪小技巧：

焯水的時(shí)候，建議在水中加一勺鹽，一勺油，可以焯水后的香椿顏色依然翠綠。

香椿醬在保存期間，不要用有生水和生油、不干凈的筷子去取，否則很容易變質(zhì)。

香椿和辣椒還有鹽的比例，大家可以依據(jù)個(gè)人的口味隨意的調(diào)整，這個(gè)比例沒(méi)有很高的要求。