香椿不但好吃，而且營養價值及其的豐富，深受人們的喜愛，我家很喜歡吃香椿醬，每年都會做很多儲存起來慢慢吃，做一次可以吃很久，不管是下飯還是配饅頭，或者拌面條，那口感，真的是超級美味，今天就聊一聊香椿醬的做法，我將詳細講解，保證一看就會，話不多說，下面看看是怎么做的吧。

1、香椿屬于稀罕物，價格非常的高，我們這里賣25一斤，不知道別的地方賣多少一斤？首先把香椿洗凈之后，放在鍋中焯一下水，焯水可以去除香椿中的亞硝酸鹽，焯水之后，撈出瀝干水分，放在一旁先晾一下溫度。

2、等到不燙手的時候，把香椿切碎，放在大盆中，加一勺粗辣椒面，一勺細辣椒面，一勺辣椒粉，再加2勺白芝麻，適量的鹽，把油燒到滾燙的狀態，澆在上面，激發出它們的香味。

3、然后攪拌均勻，香味十足的香椿醬就做好了。這個香椿醬涼了之后，裝進一個無生水和生油的保鮮盒里，蓋上蓋子，放在冰箱，密封冷藏，可以放兩個月左右不會壞。可以搭配米飯，饅頭，也可以拌面條，拌涼皮，或者搭配粥，都很不錯，喜歡的小伙伴，趕緊動手試試做吧。

食材清單：

（香椿，粗辣椒面，細辣椒面，辣椒粉，白芝麻，鹽，油）

烹飪小技巧：

焯水的時候，建議在水中加一勺鹽，一勺油，可以焯水后的香椿顏色依然翠綠。

香椿醬在保存期間，不要用有生水和生油、不干凈的筷子去取，否則很容易變質。

香椿和辣椒還有鹽的比例，大家可以依據個人的口味隨意的調整，這個比例沒有很高的要求。